以往日本人的饮食生活，是以鱼类、榖类、根茎类为中心的。然而目前却大幅转变为以肉类为中心的欧美型饮食生活了。
在调查了日本人从1950年到1993年的食物型态之后，就能明显看出差异来。
肉类摄取量增加了十二倍，鸡蛋八倍，牛奶则有十三倍，相当惊人。
反过来看，稻米类的摄取量减半，根茎类更是减少到十分之一左右。可以说饮食生活发生了激烈的变化。
其实，日本人的疾病种类，也随着饮食生活的改变而改变。
以往日本人常常罹患的脑出血、胃癌、子宫颈癌，目前慢慢减少了。
如今取而代之的是欧美经常发生的脑梗塞（血管栓塞）、肺癌、大肠癌、乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、前列腺癌、脾脏癌、食道癌、白血病等等。
另外心肌梗塞、糖尿病、痛风、脂肪肝等等生活恶习症状也明显增加了。这些生活恶习症状，在1950年代早期的日本，是几乎看不到的。
此外像是过敏、结缔组织疾病等免疫失调疾病也渐渐增加了。
也就是说，我们可以认定“日本随着饮食生活欧美化，疾病也跟着欧美化了。”
这点从美国的“饮食生活与疾病”就可以很明显的看出来。美国人的饮食生活，也随着乳制品、肉类、蛋的摄取量增加，而改变癌症型态。
女性的大肠癌、乳癌、白血病逐渐增加，男性则是前列腺癌、肺癌、脾脏癌等有增加倾向。看到这些事实，你应该就能了解“疾病会随着饮食生活改变”，也就是“食物会决定你生的病”了吧。（待续）@
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