【大纪元10月19日讯】位于曼哈顿莱克星顿大道的Opia安德烈餐厅(Andre at Opia)是一间幽雅、宁静的法式餐厅，与装修一新的Opia高级酒吧(Opia Lounge and Bar)相邻。这里是西方人喜欢的早餐会、午间便餐或亲友相聚的晚餐去处，著名厨师普莱尔(Ted Pryor) 应季推出的菜谱令人食欲大开。
当季的早餐包括烤鸡蛋加松露葱霜（Baked Eggs with Truffle Shallot Cream）、苹果奶油法国吐司（Apple Brioche French Toast）等；午间便餐你可享用配有鳄梨(Avocado)和芒果的烤虾沙拉（Smoky Grilled Prawns）；晚餐的菜谱中囊括了各种富有特色的精彩创新之作，法国风格的菜单优雅、易读，令人赏心悦目。每一道菜的成分、颜色、质地和风味都匹配均衡。
普莱尔于1960年代随父母移居法国，他的父亲是一名律师，也是一位杰出的园丁，普莱尔从小吃着从花园采摘的新鲜蔬菜长大。他的母亲迅速掌握了法国菜的烹调方法，并做得一手好菜。因此法式烹饪技术影响了普莱尔。
普莱尔曾在巴黎的里茨饭店(Ritz Hotel)工作，在那里他发现美味食物完全取决于食物的成分，后来他又在纽约贝德福德山（Bedford Hills）著名的比利时餐馆Thierry’s Relais学习烹调。他的哲学是要回归本原，即使用本地和进口的最好原料，运用经典法国烹饪技巧结合美国口味进行烹调。
安德烈餐厅12美元一份的“三甜瓜法式火腿”(Jambon de Bayonne and Melon Trio) 色彩艳丽，这道菜的味道也像它的色彩一样美妙，味咸耐嚼的法式火腿在各色甜瓜球中像个可爱的小包裹。
14美元“软壳蟹蔷薇”(Soft Shell Crab Noisette) 是一道温度、味道和质地和谐匹配的菜肴，热脆的软壳蟹配上凉爽的黄瓜酸奶，美味无比。
安德烈餐厅全天开放，上午6点至上午11点供应早餐，星期六、日提供令人愉快的爵士早午餐。
Andre at Opia
万丽酒店(Renaissance Hotel)二楼
东57街130号（Lexington Ave处)
电话：212-688-3939
网站：opiarestaurant.com
(http://www.dajiyuan.com)
