【大紀元9月16日訊】（工商記者馬修紐約報導）對於喜歡吃牛肉的人來說，牛排絕對是第一選擇，它不但有著牛肉鮮嫩多汁的優點，精肉連帶筋肉的部份，經過烘烤之後香味更濃郁，口感也更豐富。頂級的牛肉，加上專業的窯烤爐，烤出來的牛肉噴香鮮嫩，好滋味讓人忘了顧身材。
CHRISTOS 牛排店烤出的特色牛排更是最讓人感到幸福的美味！CHRISTOS牛排店位於皇后區阿斯多里亞（Astoria）中部，緊鄰曼哈頓上城東部，有著優越的地理環境。古樸典雅的雨棚下面，露天擺放著整潔乾凈的白布餐桌，溫馨浪漫的內部空間令人心曠神怡，使人彷彿一下到了夢幻般的歐洲小城。確實，CHRISTOS老闆Allan Wartski從希臘來，將地中海田園風情和歐洲人對食物和環境的精細帶到美國來，讓不拘小節的美國人享受到了牛排的獨特滋味。
Dry Aged Beef (風乾頂級肉眼)
牛肉老化(beef-aging)是一種需要豐富經驗的藝術。據悉，未經老化而烹煮的牛肉會帶金屬味，反之，經老化處理過的牛肉，不僅肉質細嫩，且帶有多汁的牛油味。由於老化的儲存過程，需特殊呵護及溫、濕度的長時間監控，因此昂貴而耗時。
目前美國牛排館一般採用20天左右的脫水老化時間，而CHRISTOS牛排脫水時間長達31天。在這期間，其肌肉纖維及膠原硬蛋白產生變化更徹底，牛肉表面會形成像牛肉乾的硬殼(稍後會切除)，而原有的肉汁被肉吸收，益增牛肉的美味。
風乾牛排與普通牛排口味上相差甚遠，價格差價在10倍左右。
Prime-aged Meats（黃金年齡肉類）
經過老化處理的牛肉要進行切削加工，併進行乾式熟成牛肉的做法。其是以低溫風乾的方式製作，由於製作過程會切除至少20％牛肉，相當浪費食材，只有最高品質的美國牛肉才會以乾式熟成的方式製作，30磅重的牛排加工後一般只剩17～20磅。
精緻加工的牛排端上桌來，配上特色色拉、炸奶酪、土豆龍蝦、鮮貝類，再倒上香醇紅酒，真是「食全食美」。吃牛排時只是簡單灑點鹽，但是反而更能提出牛肉的滋味。
高品質的牛肉，透過飯店主廚的專業烹調，更能完美的表現牛肉的特色，相信就算是再挑剔的嘴，也能被滿足！
CHRISTOS STEAK HOUSE
地址：41-08 23rd Ave.,Astoria,New York,11105
電話：718-777-8400
網站：http://www.christossteakhouse.com
營業時間：星期二至星期六4:00pm~11:30pm，星期日3:00pm~ 10：00pm
價位：每人消費約$35左右
(http://www.dajiyuan.com)
