【大紀元4月4日訊】自由時報記者盛竹玲╱台北報導
五、六十年代出生的朋友，可能很多人都有青春期時吃「轉骨方」的共同回憶，那碗黑黑濁濁、充愿郁中藥味的轉骨湯，要一飲而盡的確得靠幾分勇氣。而現今的轉骨方已有很大的轉變，不僅配伍的藥材不再只是傳統的補腎藥，而是改以著重腦力、體力補充，舒緩心情與促進骨骼發育為主，且搭配的食材選擇性也更多，更能兼顧到美味與效能。
以下是中醫師陳勇利提供的轉骨食譜，簡單易做，可供讀者參考：
蟲草鮑魚香菇湯
材料：鮮鮑魚二至三枚、豆腐一塊、干貝五枚、胡蘿蔔一條、香菇五朵。
調味料：鹽、柴魚粉少許。
藥材：當歸十克、冬蟲夏草四克。
做法：
1.鮑魚洗淨後對切，再切斜紋。
2.將鮑魚與干貝一起入滾水川燙，隨即撈起。
3.豆腐切大塊、胡蘿蔔切片、香菇泡軟，備用。
4.當歸、冬蟲夏草洗淨後，與鮑魚、干貝、香菇一起置入鍋中，加七碗水以文火燉煮半小時，再加入豆腐、胡蘿蔔片，續煮十分鐘後加入柴魚粉及鹽，關火後即可食用。
中醫師陳勇利表示，這道食膳可以提供腦部豐富的養分，適合轉骨期、課業內容老是記不住，且平時容易腰痠背痛、雙膝痠軟，甚至頭暈、心悸、全身無力的學生佐餐食用。
柴胡甘栗土雞煲
材料：土雞半隻、甘栗及鵪鶉蛋各一百克、九層塔二十克、薑三大片、蔥二根。
調味料：醬油、糖、麻油少許。
藥材：柴胡、黃苓各十克，紅棗八枚。
做法：
1.所有藥材與食材洗淨，備用。
2.柴胡、黃苓加二碗半的水，熬煮成一碗水量。
3.土雞切塊，以醬油及糖略醃。
4.以麻油爆香薑片，大火快炒土雞肉、甘栗，接著加入藥湯及紅棗，轉文火燜煮約十分鐘，再加入鵪鶉蛋拌炒，最後加入九層塔及蔥花即可。
陳勇利指出，發育期的人往往情緒不穩、容易長青春痘。而這道食膳中運用的柴胡、黃苓是保肝養肝名方「小柴胡湯」中的兩大主角，藥效溫馴又退火；搭配土雞能補充大腦所需的胺基酸，青少年階段每週品嚐一次不僅可轉骨，也可退火，特別是平時口乾口苦、脾氣暴躁、情緒不穩定、大便偏硬或小便困難的青少年，最適合食用這道食膳。
補腎活血參豆湯
材料：豬肋骨半斤、紅豆及黑豆各五十公克。
調味料：鹽少許。
藥材：冬蟲夏草四克、太子參十五克、川七粉十克。
做法：
1.所有藥材與食材洗淨，紅豆及黑豆先用水浸泡四小時。
2.將豬肋骨川燙後，與紅豆、黑豆一起置入鍋中，加七碗水，先用文火燉煮約半小時，再加入冬蟲夏草、太子參一起煮至豆子熟爛，然後再加入川七粉略煮十分鐘，最後再加入少許食鹽。
醫師指出，豬肋骨熬湯是很好的鈣質來源，而搭配的冬蟲夏草和太子參是補腎首選藥材，加上川七粉、紅豆能活化血液，對於正值發育期的孩子來說，食用這道藥膳對骨骼的成長會有幫助。
鮮菇椰菜煲
材料：花椰菜一顆，蓮子、草菇各二十克，薑絲少許。
調味料：鹽及麻油少許。
藥材：遠志、石菖蒲各四克、紅棗十顆。
做法：
1.將所有食材、藥材洗淨；花椰菜切成小朵狀。
2.先以三碗水熬煮藥材，待熬至二碗量，再加入蓮子、薑絲同煮，十分鐘後再加入花椰菜及草菇燙熟，加上調味料即可。
中醫典籍記載，遠志和石菖蒲能增強短期記憶力，而根據中國醫藥大學所做的研究也初步印證了這項功用。陳勇利指出，以遠志及石菖蒲搭配清心火的蓮子，以及有防癌作用的花椰菜及草菇，對於平時念書耗腦力、難以安眠、有少年白或記憶力開始變差、經常忘東忘西的年輕學生來說，是一道相當不錯的調理藥膳。
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