*非凡的仙草原則︰
仙草長的貌不驚人，普通到您走過它們也不會發現，因此一開始人們採摘的仙草都是野生的，後來人們想要將它轉型為經濟作物，開始了人工栽培跟大量繁殖；只不過，對自然環境很堅持，沒有那麼「隨和」的仙草，卻讓所有人都大吃了一驚，不明白這仙草怎麼這麼「不識抬舉」！……因為經由專業栽培、細心育種所生產的農藝仙草，「伺候」它伺候好好的，植株的品質反而下降，收穫產值大不如前，所能製成的仙草凍也僅及野生仙草的一半，這……這到底是怎麼回事兒？
後來實驗發現，過去之所以隨意種在菜園邊或果園邊上的仙草品質會那麼好，好到一公斤的仙草乾就可以製成５０～６０公斤的仙草凍，能萃取出那麼多膠質的原因是，仙草乾的產量會隨著田間「氮素」的施用量增加而增加﹙這東西在家畜與家禽糞尿、有機肥料中的含量都甚高，與過去農夫少用化肥，多用有機肥、堆肥的習性相合﹚，因此農業研究員懂了，原來給予仙草「施肥」的種類與數量，都將強烈影響著仙草品質、產量、甚至凝凍能力。﹙唉，怎麼仙草這麼的『戀舊』啊？真是有原則！﹚
當然施肥也要適可而止，若是著眼於大量收成而施用過多氮肥的話，仙草的莖葉將不停「盲目」的生長，提煉品質卻「顯著」的下降﹙您可以觀察一下一些進口的仙草是否如此﹚。 ……如果植株品質不好，那麼製造仙草凍時的稀釋水量就不能多放，這可不就直接影響商人收入了嘛？！因此為了避免仙草被大量稀釋的濾汁弄到最後凝膠不良，最保險的還是放些人工膠質添加物，「順理成章」的把不是仙草本身的膠質也派上用場。至於到底添加了哪些東西呢，下回告訴關心的您@*
﹙待續﹚
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