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家有這11種食材地道泰國菜輕鬆煮

泰國菜善以新鮮的天然香料提升風味，入菜的常用食材酸辣甜鹹苦皆有。想在家烹飪泰國菜嗎？備齊下列11種泰國菜常用食材，地道泰菜輕鬆煮。

泰國菜天然香料香茅魚露羅勒辣椒

2023年03月29日 2:00 PM

烘焙香蕉蛋糕失敗？可能是這12個原因

在烘焙香蕉蛋糕時，遇到了蛋糕塌陷、回縮和乾裂等問題了嗎？導致成品不理想的原因很多，這裡收集了12種常見原因，或許你的成功之匙就在其中。

香蕉蛋糕香蕉蛋糕烘焙麵粉

2023年03月28日 2:00 PM

捲心菜太大吃不完？妥善冰凍可保存3個月

捲心菜的質地比其它一些葉菜（例如菠菜）要硬，所以比那些菜更適合冷凍保存。一般切開的捲心菜只能在冰箱裡保存3到5天。但是在冷凍的條件下，只要步驟得當，可以使捲心菜在長達幾個月的時間內不會變味或腐敗。

捲心菜高麗菜甘藍菜高麗菜保存冷凍蔬菜

2023年03月27日 2:00 PM

意大利麵如何煮才正確？主廚這麼說

意大利麵是廣受歡迎的美食之一，在料理上不會太難，也不太花時間。不過，意大利麵不是用水煮熟就好了。煮意大利麵也有其箇中訣竅，會深深影響它的口味。現在就讓意大利麵主廚來教你煮意大利麵。

主廚鹽巴意大利麵

2023年03月22日 6:38 PM

簡易大蒜白豆作法～乾豆類快速變軟的秘訣

乾燥的豆子最初是生長在豆科植物豆莢裡的種子。這些豆莢在陽光的曝曬下，使得豆子裡面的水分逐漸蒸發，豆子變得又乾又硬。以這種方式乾燥的豆子可以保存很長時間。為了讓豆子重新變軟，需要將豆子浸泡在水中或煮熟，這可能需要幾個小時。有一種方法可以加快豆子的軟化，就是用鹽水浸泡豆子。

鹽水豆類白豆豆子

2023年02月27日 8:10 PM

自製墨西哥捲餅3個小技巧好吃又不漏餡

自己做的墨西哥捲餅（Burrito）似乎總是有點不牢固：有時還沒吃到一半，中間的肉和菜就已經差不多漏光了；有時甚至剛剛捲好，就看到煎餅中間有要破的跡象。墨西哥捲餅要捲得又多又緊，注意這幾個細節：餅平先加熱軟化、別捲太多材料、包紮實防止露餡。

墨西哥捲餅玉米餅捲餅墨西哥美食

2023年02月20日 9:19 PM

罐頭果汁妙用多教你12個好味吃法

罐頭果肉可用作烘焙、甜點和炒菜，而剩下的汁液要怎麼料理呢？如果是原汁，那麼它也就是水果的一部分，帶有水果風味，大可使用果汁食譜。

罐頭果汁甜點烘焙鬆餅

2023年02月19日 2:00 PM

咖啡豆包裝上為何有小孔？不只是讓買家聞香

市面上出售的咖啡豆或研磨咖啡，其包裝袋上往往有個圓環，中間扎了一些小孔。這是為什麼呢？難道不會讓咖啡散失香味，甚至變質嗎？也有人認為，小孔是為了讓咖啡散發香味，吸引顧客。但事實並不只是這樣。這種小通風口有著多種作用，不僅不會讓咖啡加快變質，還有著一定的保鮮能力。

咖啡咖啡豆烘焙咖啡烘焙烘焙達人

2023年02月13日 6:49 PM

喝不完的葡萄酒別扔 5大妙用廚房調味絕佳

葡萄酒一旦開瓶，香氣和風味就會因氧化而開始變淡，影響口感。但剩下的葡萄酒扔掉就太可惜了，其實，葡萄酒在廚房烹飪中可以大顯身手。剩葡萄酒的5大妙用

葡萄酒調味葡萄酒沙拉醬葡萄酒醋

2023年02月09日 11:36 AM

梅森罐還能這樣用你一定想不到

梅森罐兩片式金屬蓋加玻璃瓶身的設計簡簡單單，用途卻不同凡響，逾百年來一直是廚房的好用品。沿用至今很多人只知道它為存儲蔬果而生，其實它「多才多藝」，甚至裝飾家居方面也自成一格。

梅森罐廚房用具家居裝飾戶外花園

2023年02月08日 1:50 PM

意大利燉飯不簡單 11個錯誤多數人會犯

與一般的水煮米飯不同，意大利燉飯是用高湯將生米慢慢「翻炒」而成，整個過程需要許多經驗判斷，極易料理失敗。為此，下文列出應該避免的11個錯誤操作，教你煮出地道燉飯。

意大利燉飯高湯海鮮燉飯蕃茄海鮮燉飯

2023年02月06日 10:06 AM

製作風味鹽5法不會做菜也能端出驚豔料理

調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！全台灣最懂得運用香草的料理老師，帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合，做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽……成為料理高手的秘密，只在指間的那一撮。

風味鹽鼠尾草鹽花椒鹽研磨檸檬鹽

2023年02月02日 9:17 AM

空間小雜物多運用收納小物浴室不再亂糟糟

編者按：突破性分類軟裝佈置風格，以佈置元素為類別，結合空間、擺放方式、配置技巧、組合搭配，創造出理想空間的視覺規劃。浴室廁所這樣常被忽略感覺是不起眼的區域，如果也能好好的佈置，反而更是能展現屋主細心的一面，浴廁空間我個人偏好更具趣味的風格，幽默、童趣的漫畫、插畫形式，會讓人待在這個空間時會心一笑。

美化浴室基礎收納收納技巧浴室佈置

2023年01月22日 9:19 AM

善用雙層鍋蒸煮菜餚還可調製美味醬汁

雙層鍋，又叫雙層蒸鍋（法式蒸鍋的名字是「bain marie」），簡單來說，就是將一個較小的鍋架在較大鍋的上面。烹飪時，在下層鍋內煮水，用它的水蒸汽來加熱上層鍋內的食物。這種間接的熱源比較溫和，所以很適合用來融化巧克力，或製作某些精緻的醬汁。很多餐廳，尤其是法式和其它一些西式餐廳，都會用雙層鍋來調製醬汁。

雙層鍋醬汁料理蒸煮巧克力

2023年01月21日 9:56 PM

動手整理吧！創造讓家人怦然心動的居家環境

如果你和其他人住在一起，像是你的伴侶或家人，保持房間整潔的訣竅在於確保每樣東西都有容易識別的專屬位置。重點是一看就知道每樣東西屬於哪裡。如果這方面不清楚或經常變化，或連你自己也不確定某樣物品屬於哪裡，那麼試圖說服別人收拾東西就會是條漫長而艱難的路。

收納方式整理怦然心動家裡整潔

2023年01月21日 9:19 AM

整理收納思維想過極簡生活你要懂得選擇

在前兩節，我隱約提到一個概念─意識生活。在Unit01，我們尋找和設定生活目標；在Unit02，我們把生活目標，透過規劃行為和空間，與外在環境連結，最終達至理想生活，即意識生活的日常體現。那麽，究竟意識生活具體來說是什麽？

極簡主義不消費主義整理物品豐足生活精簡物品

2023年01月17日 9:17 AM

千萬別剛起床就喝咖啡！這時間點喝最好

早上喝咖啡的咖啡因效果，可以讓我們一早就有活力。許多商務人士應該都有早上喝咖啡的習慣吧？

喝咖啡降低睡眠品質降低抗壓性趕走睡意

2023年01月13日 9:12 AM

麵包渣是百搭佐料讓家常菜不再普通

炒雞蛋、蒸茄子、烤鮮肉蘑菇……這些簡單的菜式，我們常常做，常常吃。時間久了，可能也有些膩味了。當家人抱怨這些菜口味單調的時候，我們怎樣才能提起家人的食慾呢？

麵包屑麵包渣麵包粉料理

2023年01月10日 8:44 PM

對流烤箱怎麼用？這9個要領很關鍵

普通烤箱的操作簡單，只要設置好溫度和時間就能輕鬆烹飪，但開啓烤箱中的空氣對流功能時，就要注意調整設置了。對此，達人總結出9個操作要領，教你更好地使用對流功能，升級廚藝。

對流烤箱烤箱烘焙

2022年12月12日 5:02 PM

4種自製乾燥香草的方法料理方便風味更佳

香草如薄荷、香菜、迷迭香、牛至等兼具香料與藥材的功用。香草營養高、用途多，但不論是自己種的或店裡買來的新鮮香草，很快就會爛掉，甚至容易發霉和滋生細菌，而且每次使用的份量都不多，剩下的香草幾乎都丟掉，很浪費。所以保存這類食材的最佳方法就是做成乾燥香草。2022年乾燥香草市場研究報告顯示，利用風乾、微波乾燥、脫水乾燥等技巧，去除新鮮香草的水分，乾燥的香草比新鮮香...

香草薄荷迷迭香牛至乾燥香草

2022年12月08日 1:30 PM

按摩穴道助醒腦沒事按一按遠離失智危機

面對惱人的健忘症，關鍵養護要從「補血」、「補氣」雙管齊下，有助鞏固記憶力，遠離失智危機！很多人誤以為只有女性才會貧血，這是錯誤觀念，當血液中紅血球或血紅素總數量下降或不足，造成攜氧功能不佳，再加上氣虛無力，就會導致氣血兩虛、氣血凝滯。

遠離失智危機穴療法健忘症大腦更靈活血液循環穴道按摩

2022年11月29日 9:29 AM

大廚師青睞的3種世界級香料用法大解密

將我們平時做的家常菜混合異國調味料，就能讓食材風味瞬間提升；香料就是這麼好用，輕鬆端出大廚料理。世界各地特色香料都可以研磨成粉末，除了用在醃肉、燉煮，還可做為烤肉粉。非洲著名香料、中式十三香等，備受廚師青睞的世界香料，你家廚房也有嗎？

香料烤肉粉十三香異國調味料世界香料

2022年11月23日 7:41 PM

減少刺蝟絕種的威脅從學會照顧寵物刺蝟開始

自2000年以來，英國的刺蝟數量持續性急遽減少，欲減少刺蝟絕種的威脅，或許可以從學會照顧寵物刺蝟開始。上個世紀80年代刺蝟才被引進美國當成寵物飼養。當刺蝟信任你之後，就會變得非常可愛。它們很容易照顧，不容易生病，也很能自得其樂。如何照顧寵物刺蝟？先打造刺蝟的窩、了解刺蝟吃什麼、學會撫摸刺蝟的方法以及觀察刺蝟生病的徵兆。

寵物刺蝟刺蝟的窩照顧刺蝟絕種刺蝟吃什麼

2022年11月21日 9:18 PM

印度街頭小吃搭上2023年食物口味新熱潮

美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家，包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等，彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測，街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿魯提基（aloo ti...

印度小吃食物口味正宗風味街頭小吃 idli pakora aloo tikki mushroom manchurian

2022年11月09日 10:44 PM

蘑菇磨粉就是萬用調料像咖啡加糖一樣實用

蘑菇的鮮味濃厚、營養豐富是眾所週知的了。但你是否知道，有一種方法能讓蘑菇變得更為實用，就像喝咖啡加糖一樣簡單呢？這個方法，就是把蘑菇磨成粉。一般的鮮蘑菇或乾蘑菇，雖然應用範圍也不小，但畢竟還是有很多場合不適用的。而蘑菇粉則是一種萬用調料。它既能用來給湯水菜餚增鮮，取代不健康的味精，也可作為日常的調味劑，撒在香腸、麵包上，甚至是用來調飲料。 ...

蘑菇蘑菇粉調料香菇咖啡

2022年11月09日 3:49 PM

在家自製4種麵包糠原來這麼簡單

居家製作肉丸、意麵等料理經常使用的麵包糠（Bread Crumbs），可以外購也可以自製。麵包糠的自製方法很多，下面有4類常見麵包糠的簡單作法，學會後就不用跑超市了。

麵包糠在家自製麵包屑麵包粉

2022年11月08日 3:08 PM

食物吃不完放電鍋保溫？專家警告恐孳生細菌

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞？」有網友認為，只要電鍋插上電源保持熱度，食物就不會壞掉，可以隔天再吃。但是專家警告，熱存的溫度若不夠，恐導致許多細菌快速孳生、繁衍，反而危害身體健康。

電鍋電鍋保溫電鍋料理食物中毒

2022年11月07日 5:37 PM

使用蒜頭注意這些小技巧風味更佳

蒜頭可謂是用途最廣的一種香料了，幾乎在各種菜餚中都可以見到它的蹤影。可是常常使用蒜頭的同時，你是否想過，你真的將蒜頭的美味發揮出來了嗎？還是說，這種太過常見的食材，僅僅只是象徵性地加進菜餚中？

蒜頭大蒜大蒜剝皮剝大蒜大蒜油

2022年10月31日 2:21 PM

這些食品不過期也出問題快看你家有沒有

家中常有食物未過期，但風味已改變，讓你陷入食之無味，棄之可惜的兩難抉擇？如果答案是肯定的，下面的清單介紹了一些容易出問題的食物，將有助你更好的管理食物收納。

食品過期咖啡堅果茶

2022年10月27日 2:33 PM

自製冷泡咖啡不必花錢還能變換多種口味

製作冰咖啡的方法很多，如「美式冷泡法」是在容器中加入咖啡粉，倒入冷水長時間浸泡，再經過濾的咖啡，亦可稱為冰釀咖啡；而「日式冰滴法」則是在咖啡滴漏壺中以冷水萃取，又可稱為冰滴咖啡；還有「冰鎮咖啡法」，是在熱咖啡中加冰塊，使其冷卻，快速完成一杯冰咖啡。本文介紹的是美式冷泡法。這種咖啡不能立即飲用，必須經過3～4天的冷藏後，才能品嘗到豐富的咖啡口感。

冷泡咖啡咖啡磨豆機美式咖啡冰釀咖啡

2022年10月27日 9:47 AM