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生活熱點

大廚師青睞的3種世界級香料用法大解密

將我們平時做的家常菜混合異國調味料，就能讓食材風味瞬間提升；香料就是這麼好用，輕鬆端出大廚料理。世界各地特色香料都可以研磨成粉末，除了用在醃肉、燉煮，還可做為烤肉粉。非洲著名香料、中式十三香等，備受廚師青睞的世界香料，你家廚房也有嗎？

香料烤肉粉十三香異國調味料世界香料

2022年11月23日 7:41 PM

減少刺蝟絕種的威脅從學會照顧寵物刺蝟開始

自2000年以來，英國的刺蝟數量持續性急遽減少，欲減少刺蝟絕種的威脅，或許可以從學會照顧寵物刺蝟開始。上個世紀80年代刺蝟才被引進美國當成寵物飼養。當刺蝟信任你之後，就會變得非常可愛。它們很容易照顧，不容易生病，也很能自得其樂。如何照顧寵物刺蝟？先打造刺蝟的窩、了解刺蝟吃什麼、學會撫摸刺蝟的方法以及觀察刺蝟生病的徵兆。

寵物刺蝟刺蝟的窩照顧刺蝟絕種刺蝟吃什麼

2022年11月21日 9:18 PM

印度街頭小吃搭上2023年食物口味新熱潮

美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家，包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等，彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測，街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿魯提基（aloo ti...

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2022年11月09日 10:44 PM

蘑菇磨粉就是萬用調料像咖啡加糖一樣實用

蘑菇的鮮味濃厚、營養豐富是眾所週知的了。但你是否知道，有一種方法能讓蘑菇變得更為實用，就像喝咖啡加糖一樣簡單呢？這個方法，就是把蘑菇磨成粉。一般的鮮蘑菇或乾蘑菇，雖然應用範圍也不小，但畢竟還是有很多場合不適用的。而蘑菇粉則是一種萬用調料。它既能用來給湯水菜餚增鮮，取代不健康的味精，也可作為日常的調味劑，撒在香腸、麵包上，甚至是用來調飲料。 ...

蘑菇蘑菇粉調料香菇咖啡

2022年11月09日 3:49 PM

在家自製4種麵包糠原來這麼簡單

居家製作肉丸、意麵等料理經常使用的麵包糠（Bread Crumbs），可以外購也可以自製。麵包糠的自製方法很多，下面有4類常見麵包糠的簡單作法，學會後就不用跑超市了。

麵包糠在家自製麵包屑麵包粉

2022年11月08日 3:08 PM

食物吃不完放電鍋保溫？專家警告恐孳生細菌

聽說食物用傳統電鍋保溫就不會壞？」有網友認為，只要電鍋插上電源保持熱度，食物就不會壞掉，可以隔天再吃。但是專家警告，熱存的溫度若不夠，恐導致許多細菌快速孳生、繁衍，反而危害身體健康。

電鍋電鍋保溫電鍋料理食物中毒

2022年11月07日 5:37 PM

使用蒜頭注意這些小技巧風味更佳

蒜頭可謂是用途最廣的一種香料了，幾乎在各種菜餚中都可以見到它的蹤影。可是常常使用蒜頭的同時，你是否想過，你真的將蒜頭的美味發揮出來了嗎？還是說，這種太過常見的食材，僅僅只是象徵性地加進菜餚中？

蒜頭大蒜大蒜剝皮剝大蒜大蒜油

2022年10月31日 2:21 PM

這些食品不過期也出問題快看你家有沒有

家中常有食物未過期，但風味已改變，讓你陷入食之無味，棄之可惜的兩難抉擇？如果答案是肯定的，下面的清單介紹了一些容易出問題的食物，將有助你更好的管理食物收納。

食品過期咖啡堅果茶

2022年10月27日 2:33 PM

自製冷泡咖啡不必花錢還能變換多種口味

製作冰咖啡的方法很多，如「美式冷泡法」是在容器中加入咖啡粉，倒入冷水長時間浸泡，再經過濾的咖啡，亦可稱為冰釀咖啡；而「日式冰滴法」則是在咖啡滴漏壺中以冷水萃取，又可稱為冰滴咖啡；還有「冰鎮咖啡法」，是在熱咖啡中加冰塊，使其冷卻，快速完成一杯冰咖啡。本文介紹的是美式冷泡法。這種咖啡不能立即飲用，必須經過3～4天的冷藏後，才能品嘗到豐富的咖啡口感。

冷泡咖啡咖啡磨豆機美式咖啡冰釀咖啡

2022年10月27日 9:47 AM

自製香草糖漿學做咖啡店好喝的香草拿鐵

同一杯飲料為何在咖啡店裡喝起來的味道和在家裡喝的不一樣？本文介紹如何製作香草糖漿，用香草糖漿調製出咖啡店的人氣飲品：香草拿鐵。

香草莢糖漿咖啡香草拿鐵冰滴咖啡

2022年10月25日 11:06 PM

巧用馬鈴薯壓泥器輕鬆做10種美食

用壓泥器（Potato Ricer）來製作馬鈴薯泥、蒜泥是家庭廚房的常見操作。但是你有沒有想過用壓泥器來做酪梨醬、番茄醬，甚至是麵條呢？

壓泥器馬鈴薯雞蛋沙拉番茄醬膺嘴豆泥

2022年10月17日 9:31 AM

洋溢青春的香料——小豆蔻你不知道的4件事

印度香料小豆蔻，風味有何特色？該怎麼入菜？中東、亞洲和歐洲人都非常喜歡。有句話說——如果想嚐嚐瑞典風味就加小豆蔻吧！它和肉豆蔻等其它「豆蔻家族」用法有什麼不同呢？除了沖泡Masala Chai香料茶，還能「點亮」料理風味，你一定也想知道，小豆蔻有多麼獨特。

小豆蔻印度香料肉荳蔻 Masala Chai

2022年10月13日 11:14 AM

想要一夜好眠？睡前喝這杯花草茶

想要改善睡眠質量，可以嘗試的睡前助眠方法有很多，如適度運動、健康飲食等，喝杯助眠花草茶（Herbal Teas）也是方法之一。花草茶分為單方和複方兩類，前者只含單一植物，複方茶則有多種花草植物。如果你正在尋覓適合睡前飲用的單方花草茶，不妨了解一下愛茶之人喜歡的這幾款。

改善睡眠一夜好眠花草茶助眠

2022年10月06日 9:17 PM

為什麼你煮的湯很難喝？讓主廚告訴你

無論你是家庭主婦或家庭主夫，你都有煮湯的機會和經驗，但可能因為不得要領而讓湯很難入口。對此，有主廚提供了人們在煮湯時經常犯的錯誤。避開這些錯誤，或許你煮的湯會變成一級棒。

煮湯主廚食材鍋蓋時間

2022年09月27日 6:43 PM

學會6個烹飪高招無油料理也美味

膳食中的脂質是人體的營養要素，攝入量過多或不足都影響健康。少吃油膩食物容易做到，但烹飪少油料理就要一些特別的廚具，甚至技巧了。例如：用不粘鍋炒菜、水蒸烹飪、烘烤、空氣炸鍋（氣炸鍋）、壓力鍋、少吃油。

烹飪無油料理不粘鍋空氣炸鍋壓力鍋

2022年09月23日 1:47 PM

秋天收獲南瓜如何貯存？專家提供6個保鮮術

南瓜美味又容易種植，春天在後院種上幾棵，不僅整個夏天可以吃到美味的南瓜花和瓜秧，秋天還可以收獲南瓜。那麼，收獲太多南瓜，短時間內吃不完怎麼貯存呢？食品專家有6個方法，讓你隨時都有南瓜可以料理。

保鮮術南瓜老南瓜貯存醋

2022年09月19日 9:30 PM

咖啡機壞了？達人用8種廚具救場磨咖啡

想沖杯咖啡解壓的時候，咖啡機竟然壞了！沒關係，放輕鬆……創意達人早就幫你想好了解決之道——利用手邊的8種廚具，沒有咖啡機也能磨咖啡豆。

磨咖啡咖啡機廚具救場達人

2022年09月18日 9:00 PM

融出醇正巧克力醬注意5細節

融化的巧克力漿（又稱巧克力醬）有很多用途，比如包水果、淋蛋糕、做巧克力堅果等等。絲滑甜膩的巧克力漿，總能與各種食物相得益彰，但這樣的前提是，我們在融化巧克力時沒有把它做壞。

巧克力醬巧克力微波爐

2022年09月13日 5:48 PM

用椰子油烘焙別錯過這些竅門

素食者想要健康的飲食，食譜中少不了全素的甜點，烘焙時選擇合適的椰子油替代黃油，酥脆的派皮、耐嚼的餅乾和蓬鬆的蛋糕，你也可以盡情享用了。

椰子油烘焙竅門

2022年09月12日 2:14 PM

剩飯這樣烹調好吃不止一點點（上）

還在為家中的剩米飯發愁嗎？很多菜餚吃剩後再重新烹調，都不會重現高光時刻了。但剩米飯卻不同，我覺得米飯的「春天」是從剩米飯開始的，下面的剩米飯食譜證明了這一點。

剩炒飯剩飯飯糰燴飯米餅

2022年09月07日 4:00 PM

8類食物不宜外送易變冷變軟變質風味盡失

營養專家和主廚們從各方面評估外送食物，包括食材的脂肪含量、鈉含量等，以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間，或產生變質損害健康，專家們列出8類不適合外送的食物，例如油炸食物變得不脆口；蛋類食物易壞掉、變味；牛排冷掉，失去風味；米線冷掉變硬；冰品送到府時，已經融化一半，變得水水淡淡的；壽司卷裡的魚類食材，離開冰箱時間過長，易孳生病菌。

外送米線冰品油炸食物蛋類食物牛排壽司

2022年09月02日 6:33 PM

必嚐10款瑞士國民美食的家常作法（上）

瑞士美食融合法國、德國和意大利北部等鄰國文化，以及當地傳統，形成一些代表性的菜餚，極具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面這十款國民美食。跟隨菜譜烹飪一桌饕餮盛宴，與瑞士美食零距離吧！

瑞士美食食譜芝士火鍋薯餅燕麥什錦早餐

2022年08月31日 3:53 PM

馬鈴薯烤不透？注意這7個細節就行了

完美的烤馬鈴薯（又稱烤土豆），是外焦裡嫩、鹹淡合適、入口即化的絕妙配菜。它看起來很容易製作，似乎只要把生的馬鈴薯洗乾淨，放進烤箱裡烘烤就行了。然而你如果這樣做了，得到的很可能是外黑裡硬的，或者是濕漉漉且完全不熟的「黑暗料理」。

馬鈴薯土豆烤土豆

2022年08月29日 9:21 AM

清蒸蔬菜更健康 11調味技巧口感不輸煎炒

食物採取「蒸」的烹飪方式最佳。「蒸煮」」更優於「水煮」，因為在蒸蔬菜之前，先將新鮮蔬菜切成合適大小，或直接取冰凍蔬菜，放到蒸籠裡隔水蒸，這樣通常不會使水溶性維生素以及礦物質流失，而且可以根據口感選擇蒸的火候，使蔬菜容易保持原汁原味，調味時添加健康油分且不會過量，符合養生需要。

培根清蒸清蒸魚調味技巧醬汁

2022年08月22日 10:38 PM

染疫後最佳補品大骨湯助恢復體力、增強免疫力

疫情期間有人在染疫後，藉由飲用大骨湯，得以恢復體力、增強免疫力，快速從疫病中復原，可以參考2款大骨湯食譜，包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養，有兩項研究指出，喝大骨湯可以促進腸道的健康，以及降低慢性頭痛發生的機率。而且大骨湯有益於皮膚，有些女性每天早晨改喝大骨湯代替咖啡，滿滿的膠原蛋白是容顏常駐的秘訣。

大骨湯大骨湯食譜雞骨湯牛骨湯大骨湯營養增強免疫力

2022年08月18日 2:36 PM

5類彩色冰塊輕鬆製作夢幻冷飲

打開一個新鮮的西瓜，將瓜肉切成小塊狀，放進冰箱冷凍，幾個小時後就能得到紅豔甜美的西瓜冰了。不論是加入清水、氣泡水、果汁還是別的飲料中，都能很好地妝點色澤和提升口味。同樣的方法，也可用於獼猴桃、火龍果等較大的水果。

冷凍冰塊冰品冷飲咖啡檸檬汁

2022年08月15日 3:01 PM

6種軟化肉質的秘訣在家也能做高級餐廳料理

不論豬肉、牛肉或雞肉，專業廚師們不會浪費任何部位的肉品，希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉，烹煮成如餐廳高級料理那般的風味，且軟嫩多汁，對於居家料理三餐的人來說，那真可謂精打細算，既省錢又能享用美食。專業主廚將各種軟化肉質的秘訣羅列如下，如用水果酵素、鹽漬法、熟成法、小火慢煮、小蘇打粉等。

軟嫩多汁鹽酵素熟成法小火慢煮小蘇打

2022年08月11日 7:54 PM

10種營養食材讓自製漢堡變好吃又更健康

漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的，其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求，尤其在家自製漢堡，不妨跳脫傳統食材的框架，利用10種廚房裡隨手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、藍起司、大蒜、洋蔥、鳳梨等，以及5個處理漢堡排的秘訣，自製漢堡不但快速省時、簡單易做，而且比外面買的漢堡更好吃、更健康。

漢堡蘑菇煎蛋藍起司大蒜洋蔥鳳梨

2022年08月04日 12:00 PM

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