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【大纪元12月8日报导】（中央社记者黄柏凯台南县8日电）台南麻豆培文国小学区旧名“草店尾”，日据时代民众腌咸菜，近年产业式微，培文国小抢救保留了7个腌咸菜木桶，校长程耀煌说，仅剩的腌咸菜老板年岁已高，也要结束营业了。
程耀煌说，麻豆镇仁爱路29巷在他小时候有咸菜巷称号，他记忆中巷内咸菜业者多，一次可见300个大木桶都在腌咸菜，不过近年业者陆续结束营业出清木桶，因此校方收购了7个木桶，一方面作为学生教育素材，二来也记录地方文化。
程耀煌说，腌咸菜大木桶上宽下窄，直径跟高度约2公尺，以福杉或亚杉原木制成，再以刺竹或麻竹削出的竹箍绕在桶身固定，而利用木桶腌制出来的咸菜带有香气，曾是地方一大名产。
培文国小在校内成立咸菜文化园区，不过腌咸菜木桶经多年风吹雨淋，上头竹箍已逐渐断裂，程耀煌说，台中大里从事文史工作的老师傅林永达听到这消息后，主动连络培文国小想免费帮忙修复，于近日开始进行维修工作。
程耀煌说，这些木桶历史至少50年，当时1个售价高达新台币1万元，不过因体积粗大笨重，加上老师傅丈量尺寸后套上竹箍都是纯手工程序，校方预估修一个木桶，包含倾倒木桶、削竹片、使用桶铗固定等，得花上3天时间才修得好。
在培文国小已担任7年校长的程耀煌表示，教育跟文化分不开，所以除了抢救腌咸菜木桶作为展示，让民众和学生能见证过去产业器具，校方也将地方的腌制酸菜文化编为教材和设计出“咸菜超人”形象玩偶。
程耀煌说，他最近听到最后1间咸菜业者也将吹熄灯号，无比感慨，但庆幸校方过去积极记录咸菜文史，并已保存了在地的咸菜木桶，至少未来下一代能藉由这些东西，保有对故乡的认识和情感。
