【大纪元1月26日报导】（中央社记者郭芷瑄屏东县26日电）屏东县三地门乡和玛家乡多年不见的大片红藜田再度现踪！5年来，在屏东科技大学“台湾藜”团队的研发下，不断开发红藜产品，让原住民逐渐式微的食物，再现产业生机。
屏科大“台湾藜”团队5年前受行政院农业委员会林务局委托研究红藜，希望由台湾原生作物中，发掘出具有发展潜力作物，在原住民社区推广。
屏科大食品科学系教授蔡碧仁指出，台湾藜由于通体红艳，一般俗称为红藜，以往是原住民的传统主食之一，不过由于台湾藜质地粗砺，并有苦味，年轻一代不再食用，藜田景象也不再见，只见零星的种植或野生。
屏科大的台湾藜研究团队，由森林系教授郭耀纶完成栽培、种系鉴定等研究，并于民国97年将红藜正名为台湾藜。
蔡碧仁则研究台湾藜含有的成分及产品开发，她发现台湾藜具有高量γ胺基丁酸（GABA）、甜菜色素、超氧歧化（酉每）和多酚类，她说，后3种成分具强大的抗氧化能力，至于γ胺基丁酸则可以安定神经。
蔡碧仁表示，原住民常说，只要吃到台湾藜就会非常快乐，是因台湾藜里的γ胺基丁酸（GABA）所产生的安定神经作用。
蔡碧仁并表示，台湾藜榖粒中含有超高营养成分，它的蛋白质、钙、镁及膳食纤维含量都很高，还含有一般榖类较欠缺的离胺酸、麸胺酸等氨基酸，以及稀有元素“硒”。
蔡碧仁说，“当我第一眼看到台湾藜的营养分析结果时，简直不敢相信这是真的，当下我就喊出来‘这简直是谷物中的红宝石！’”。
屏科大兽医系教授庄秀琪以动物试验证实，台湾藜的确具有降胆固醇和肝指数的功用，而且效果不逊于红麹。
蔡碧仁将台湾藜开发出饼干、饭团、麻糬、松饼等食品，已开办两梯次原住民训练班; 也制成优酪乳、养生饮料等加工产品及丸锭、胶囊等保健品，蔡碧仁表示，这些技术都将释出。
蔡碧仁表示，台湾藜中的苦味如果能去除，成为一般人可接受的主食，它所具有的高营养成分，在地球极端气候所造成的粮荒危机中，或许可以让人类在主食上多一种选择。
