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农改场
【大纪元11月16日报导】（中央社记者吴哲豪彰化县16日电）行政院农业委员会台中区农业改良场尝试以不同品种稻米制作成米蛋糕，农改场场长张致盛说，台（禾更）9号等2种米制作的米蛋糕，与一般市售蛋糕口感相似，但带有淡淡米香。
张致盛说，政府最近大力推广每人每日多吃一口饭，为了增加白米消费量，农改场尝试仿效西方米蛋糕、米面包的作法，将白米磨成粉末，成为米谷粉，用来制作蛋糕。
张致盛表示，台（禾更）9号、台中194号、台（禾更）糯5号、台中籼10号与台中籼17号等5个不同品种的谷米粉制作成米蛋糕，发现不同品种的稻米制作的蛋糕，风味也不同。
他说，台中籼17号制作的蛋糕虽然厚度较厚，但口感不佳，比较硬实；台（禾更）糯5号的米蛋糕则会有像糯米饭一样软黏腻的口感。
张致盛表示，台（禾更）9号、台中194号2种稻米制作成的米蛋糕，整体口感较为细致及绵密，吃起来与一般市售全面粉蛋糕相似，不同之处是带有淡淡米香。
张致盛说，虽然米谷粉占蛋糕材料的比率约1/10到1/5，不过，对蛋糕口感却有决定性的影响；如果希望米蛋糕能跟一般面粉蛋糕一样有细致绵密的口感，可以用较细的筛网筛出较细的米谷粉，做出想要的口感。
另外，除米蛋糕，包括饼干、月饼、蛋卷等都能用米谷粉取代面粉，至于使用中筋面粉的包子、馒头、葱油饼等中式点心，也可以用高筋面粉加米谷粉的方式制作，吸引消费者购买，增加稻米消费量。
