【大纪元2016年09月14日讯】（大纪元记者施芝吟台湾台北报导）中秋烤肉香喷喷，网路疯传“使用烤肉网烤肉会释放重金属，危害身体健康”。卫福部食药署实测发现，无论有无事先浸泡酱油，均未检出重金属铬、镍、镉、铅及铝，仅检出微量的锌，推测是肉片释出所致。
食药署实际采样10件市售烤肉网、烤肉盘等各式烤肉器具，分别以未浸泡及以酱油浸泡过夜猪里肌肉片，模拟烤肉情境进行烧烤测试。只有检出0.5～12.3ppm的锌，依“台湾地区食品营养成分资料库”，猪里肌肉的锌含量为17.5ppm，推测烤肉器具检出锌是肉片释出。
文献指出肉或肉制品经高温烧烤后可能会产生苯骈芘，以及多环芳香族碳氢化合物等有害物质，食药署检测结果中也发现，若肉片被烤到焦黑后，两种有害物质含量激升，吃多容易致癌。
卫福部食药署科长廖家鼎说，食材烤焦部分千万不要吃，想要避免食材烤焦，建议可以用锡箔纸铺在烤肉架，或以锡箔纸包覆食材，或将食材切小块；若是较厚、较难烤熟食材，建议先用蒸、煮、微波等稍微煮一下再烤，可以缩短烧烤时间。◇
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