【大纪元2021年10月06日讯】（大纪元记者邓玫玲台湾台中报导）台湾一年四季都买得到的国产水果就是芭乐！蔚为“国民水果”的台湾芭乐，到了秋冬季节就是最美味的时刻，无论是珍珠芭乐、红心芭乐、帝王芭乐、香水芭乐，各个不同品种的芭乐，都到了最清甜爽脆的时候。
每年到了芭乐盛产时，台南往关子岭温泉区的172县道上，就会出现很多贩售芭乐的摊贩。今年80岁的林阿伯，已在这条上山的道路上卖了20几年的芭乐。他卖的芭乐都是自己亲手栽种的珍珠芭乐，种在后壁区的田园里。林阿伯本名林龙源，在自家的果园里种了4.5分地的珍珠芭乐，也种了少量的香水、红心、帝王芭乐，他说，因为他都是使用牛奶发酵的液肥来浇灌，所以园里的芭乐都可以说是“牛奶芭乐”。
稀有“绿钻石”＆健康“红心芭”
林阿伯表示，不同的品种有不同的风味，但都需要使用好的有机肥，才能种出甘甜不涩口的芭乐。他特别介绍芭乐最新的品种——帝王芭乐，它是珍珠芭乐与无籽芭乐杂交的，果实比较大，果肉扎实，可说“芭乐之王”，但结果率不高。还有芭乐族群中最珍稀可贵的“绿钻石”，林阿伯说，这是非常难得一见的芭乐品种，甜度非常高，但不容易栽种。
芭乐界中不都是坚硬如石的绿果，还有充满香气的软芭乐。林阿伯说，他种了几棵果肉绵软的香水芭乐，这种淡黄果皮的芭乐，一切开就香味四溢，让人无法忽视它的存在；至于名气颇大，有着粉红果肉的红心芭乐，林阿伯就说，这种芭乐的果皮比较粗糙，果肉也可能会有点苦涩，但是内心红色的籽带着一股特殊的香气，维生素Ｃ含量很高，是现代人的健康食品。
除了芭乐，林阿伯还种了1.7分地的砂糖橘，他说，这种很甜的小橘子要种5年才能采收，现在还没到成熟期，所以看到的都是深绿的小果实，成熟时会转为橘红；另外种了1.7分地的帝王柑，也还在成长期，一颗颗绿得发亮的果实在树丛中健康的成长着。
◎ 一天一芭乐 医生远离我：国外人常说“一天一苹果，医生远离我”，这让苹果有了健康的形象，其实芭乐的营养价值可是不输苹果的，芭乐的烟碱素、叶酸含量都高于苹果，维生素C更是苹果的65倍！而且芭乐的热量低、富含膳食纤维，吃了有饱足感，而且钾含量丰富，可抑制高血压，所以台湾也需要“一天一芭乐”吧！
思妻情深芭乐伯 自种自销好生活
说到林阿伯的芭乐，很多路过的游客都印象深刻。然而，除了“林阿伯自己种的有机芭乐”让人忍不住好奇外，其实还有一个动人的故事，那就是林阿伯对妻子的深刻思念。12年前因肺腺癌去世的妻子，让林阿伯思念至今，在自家的客厅里挂满了妻子昔日美丽倩影，贴满了他手写的思念字句，他一提起过世的妻子，就忍不住哽咽流泪，让人万分不舍。
林阿伯说起当年的故事，从他在纸厂工作与妻子相识相惜开始。说到妻子20岁嫁给他时，家中一贫如洗、负债累累，夫妻俩去学做建筑水泥工，每天相偕到工地工作。在35年前，那段台湾经济起飞的日子，各种建设工程蓬勃发展，他们夫妻每天到建筑工地上工，抢赚优渥的工资，终于还清债务，最后还有余钱买房买土地。
现在林阿伯种植芭乐的土地，就是当年省吃俭用买下来的，林阿伯如今能自己种芭乐自己去贩售，不必经过中盘商而能卖到好价钱，就是靠夫妻俩当年胼手胝足打拼出来的。林阿伯每想到妻子早逝，无法和他分享往后幸福的生活，就有说不尽的叹惋。很多买他芭乐的客人，也为他们夫妻的鹣鲽情深感动不已，更在关子岭卖芭乐的县道上成为流传的佳话。
古早味腌芭乐
食材：芭乐2~3颗 、糖1大匙、盐1大匙、腌渍梅3~4颗（含腌渍糖浆少）、甘草粉1大匙、百香果2~3颗。
作法：
1.将芭乐去蒂头、去籽后，切薄片，厚度大约0.5~1公分左右，可快速入味。
2.将糖与腌渍梅、腌渍糖浆混和后放入小锅，用小火煮至糖融化，取出放凉。
3.一大匙盐巴加入芭乐后均匀搅拌，等待30分钟后，将芭乐中的盐水沥出，再用开水冲洗，将盐分稀释。
4.在洗去盐分的芭乐切块中，加入甘草粉、煮过的腌渍梅糖浆，均匀搅拌后，再加入百香果汁，放入保鲜盒或保鲜袋，冰上半小时即可享用。
【小叮咛】
1.腌渍梅糖浆可以用干燥的话梅取代，但糖要多加一匙比较容易入味。
2.百香果汁可用柠檬汁取代。
3.甘草粉可到中药行或烘焙食材行购买，如果没有甘草粉，也可以只用一般的甘梅粉。◇
责任编辑：陈玟绮
