【大纪元2021年03月15日讯】（大纪元记者谢五男台湾报导）凤梨富含营养，主要产季从三月开始，不只是果肉可以食用，果皮也有很多用途，大叶大学食品暨应用生物科技学系助理教授许文光教大家用凤梨皮做窨茶，做出风味独特的凤梨窨茶。
食生系助理教授许文光指出，凤梨是台湾盛产的水果之一，产期大约是三月到七月，盛产期即将到来，外销却受阻，造成农民忧心。他说，透过食品加工技术，整颗凤梨都有利用价值。果肉除了鲜食，也可以酿酒、做酵素，果皮则可以经过加工，开展其他用途，比如将凤梨果皮和茶叶以一比一的比例混合，窨（ㄒㄩㄣ，同熏）制为凤梨窨茶。
许文光老师表示，窨茶手法常见于花茶，窨茶的原理是透过加热，让茶叶吸附新鲜水果的香气，窨制又分一窨、二窨，越多次味道越浓郁。凤梨窨茶的凤梨香味是泡茶过程慢慢泡出来的，与市售果茶用调味的截然不同，茶叶加上凤梨的果香，为台湾茶增加新元素，可以吸引女性或年轻族群，开创客群，相关技法也可以尝试运用在不同水果上。
凤梨窨茶作法
1. 凤梨果皮切成块状。
2. 果皮与茶叶一比一混合，装入玻璃罐，封口。
3. 放进蒸笼，用小火加热一小时。（家里没有蒸笼的话，也可以用电锅。）
4. 加热一小时后，将茶叶和凤梨皮分开。
5. 茶叶放入锅子，以小火炒干茶叶的水分，完成。
责任编辑：叶琴
