【大纪元10月26日讯】几天来秋风乍起，街上行人步履匆匆，餐厅的灯笼在寒风中左右摇摆，一切都让人感到冬季临近。这时候能推开一扇门，看到一排排热气腾腾的煲仔靓汤，不仅是心暖了，浑身也会在瞬间暖和了。京城近日的一些大小餐厅，无论以什么菜系为主，都会尽量在餐厅较醒目的地方摆放几罐滋补汤，或是食补或是药膳，总之，香喷喷的成为食客就餐的首选。如果您无意在外就餐，如下四款靓汤，不妨在家中一试
【冬瓜汤】
用料”坏V瓜５００克，鸡汤７５０克，冬菇２只，鸡胸肉５０克，火腿２０克，鲜虾５０克，瘦猪肉３０克。
做法：
１、将冬瓜放入锅内加鸡汤，大火煮１０分钟；２、加鸡肉、冬菇和其它配料煮五分钟，加盐、味精、香油即可。
【核桃肉煲牛月展汤】
用料：牛月展４５０克，核桃肉８０克，淮山２０克，杞子２汤匙，姜１片，龙眼肉１汤匙。
做法：
１．核桃肉放入锅中（不用油），慢火炒５分钟取起。或者放入烤炉，慢火１０分钟取出，这样可以除去核桃的异味。
２．淮山、杞子、龙眼肉洗净。
３．牛放人滚水中煮５分钟，捞起洗净。
４．核桃肉放人滚水中煮３分钟，捞起洗净。
５．把９杯水适量烧滚，放入牛月展、核桃、淮山、杞子、龙眼肉、姜煮开，慢火煲３个半小时，放盐调味。
【鸡丝汤】
用料：鸡脯肉７５克，火腿１５克，冬菇１５克，鸡蛋１个，淀粉２０克，清汤３７５克。
做法：
１、将鸡脯肉切成丝，放入蛋清、淀粉拌好，放入沸水中稍烫后取出放入汤碗内；２、将火腿丝冬菇丝连同清汤倒入锅中，加盐、胡椒粉旺火烧至汤沸后，冲入装鸡丝的汤碗内即可。
【酸辣鱼头煲】
用料：三文鱼头１个’蟑型灨郭揣祐J’愈A洋葱１５０克切件，椰汁半杯，冬荫功汤包１包’蟋N冬荫功汤的汤包’愈A番茄３个，去皮去核切件。
调味：糖３／４茶匙，盐适量。
做法：
１．鱼头切开边（太大的鱼头切为４件），洗净控干水，洒少许胡椒粉腌５分钟，沾一层很薄很薄的生粉，抹匀。
２．烧热锅，３汤匙下油，放下鱼头，用慢火煎至微黄色，盛起。
３．烧热锅，ｌ汤匙下油，放洋葱、番茄略爆，下冬荫功汤包及椰汁，用筷子或木勺子搅动，使汤包溶化，加水２杯半煮滚，不要加盖，用中慢火煮１０分钟，待汤料出味，下调味及鱼头煮至熟，约煮１０分钟，煮时要翻动，无需加盖，原煲上桌。
注：１．冬荫功汤包在香料店或专售泰国土产的商店有售。
２．任何海鱼的鱼头均可做酸辣鱼头，例如马鱍、石斑、胶鱼、青衣、门鳝。 @(http://www.dajiyuan.com)
