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嘉义市
【大纪元1月20日报导】（中央社记者江俊亮嘉义市二十日电）农历春节将届，嘉义市长黄敏惠今天在市府中庭主持“健康年菜迎新春，食全食美鸿运来”记者会，提醒民众要吃得健康，应把握“四少一多三原则”的饮食概念，家家户户过个好年。
黄敏惠表示，正确的饮食观念对健康极为重要，日常生活应把握“少油炸、少肥肉、少油汤、少酱料、多蔬果”及“卫生、均衡、适量”的四少一多三原则，常食用蔬果，搭配五谷杂粮为主食，控制食物的质与量，就可以减少慢性病发生。
黄敏惠指出，嘉义市卫生局为了提倡健康饮食，自九十一年起即辅导餐厅业者制作健康餐及套餐，四年来已辅导十五家宴席餐厅、八家外烩业者，以及大雅路十六家餐饮业者，春节期间欢迎民众到嘉义享受美食，也享受健康。
嘉义市圣马尔定医院营养师张素榕、卢芝庭，在会中也介容易烹饪的高纤、低脂、低胆固醇的肉类健康餐，包括五福临门、琵琶鸡发财有余、状元及第汤、碧玉琼楼、金色粉丝、花开富贵、事事如意、甜甜密密及圆圆满满等年菜。
张素榕表示，日常饮食应以养生健康为原则，食物中的菇类具多糖体可防癌、南瓜具抗氧化作用，可搭配食用；高血压患者应注意清淡饮食，多吃高纤食物，不要暴饮暴食；糖尿病患者要少量多餐，少吃糖类含量高的食物；痛风患者要少吃海鲜类、内脏及豆类食物，注意多喝水。
另外，烹调健康餐时，食材可使用中药材来提味，减少使用调味料；鱼类以清蒸方式来减少油脂，米粉可先烫熟来减少吸油量，就可以吃得更健康。
