【大纪元1月14日报导】屏东市老中青打造餐厅文化创意系列报导（一）（中央社记者郭芷瑄屏东县十四日电）文化创意正在全球各地蔚为风尚，在屏东市这样一个小小的城乡，文化和大都市没得比，但创意没有界限，最近屏东市新开了三家餐厅，这三家餐厅一下子让屏东市亮了起来，让屏东的知识分子一上门就深受感动。
这三家餐厅的老板，无独有偶，竟然年龄分别在三十岁、四十和六十岁，老、中、青三个世代，用他们的人生故事经营创意餐厅，三个人都有精彩的故事，都有理想，也有理念，但他们三人互相都不认识，却在同一时间，点亮屏东市餐厅的创意文化。
全白的餐厅空间里，椅子是一黑一白，店员的服装和菜单是黑色、二楼空中花园是全白。以黑白做餐厅主调，卢卡咖啡餐厅的老板郑炜烨说，我们就以这样的餐厅风格做为品牌广告。
在P Papet杂志上，郑炜烨看到一间纯白的房子坐落沙漠中，没有任何其他东西陪伴，给了他打造第二家餐厅─“卢卡咖啡餐厅”的灵感。
郑炜烨的第一家餐厅“摩根咖啡”，二年多前，在屏东市以开放式的空间、低价的餐饮、含有一点现代咖啡餐厅气质的风格，吸引屏东市的上班族，早、中、午餐，几乎都是满座，尤其是一到消夜时间，更是座无虚席。
“摩根咖啡”之前的店家，几乎是开一家倒一家，换了好几个店家，但郑炜烨却让摩根在短短的一年半内，赚回他的二百万元投资额，然后他转让出去，卖了一百五十万元。
郑炜烨说，摩根店面太小，已经不符合他的理想，他要开更大的餐厅，半年前，他相中位于屏东教育大学附近这家店，马上找来朋友合伙，一人各出二百万元，以四百万元打造他理想中的餐厅─卢卡咖啡餐厅。
说也奇怪，卢卡咖啡餐厅店面之前也换了好几个店家，卖早餐、卖烧烤，就是做不起来，郑炜烨却又一样相中这种别人都做不起来的店，郑炜烨说，他并没有特别去打听店的过去，也没有风水概念，他都是凭感觉选地点。
卢卡咖啡餐厅才试卖，还没有正式开幕，现代化的装潢风格，立刻就吸引许多人前往，空中花园还成为消费者拍照留念的地方，郑炜烨刻意打造的Prada简约风装潢，刻意选购的特大餐具，又再度拢络了消费者的心。
是什么让郑炜烨的餐厅像磁铁般吸附消费者？郑炜烨说，打从摩根开始，他就想要突破屏东市一般传统餐厅密闭式、灯光昏暗的格调，所以摩根他才会以开放式的空间来经营，最重要的，他把消费者当朋友，在餐饮的供应上，他想的是消费者要什么? 而不是一个经营者要卖什么?
屏东大仁技术学院食品系毕业的郑炜烨，开餐厅不请厨师，他自己研究食谱，然后指导店员做餐饮，妈妈则是他的顾问，从摩根到卢卡，妈妈所烹煮的蹄膀一直是餐厅的主打招牌，厨师费就这样省了下来。
喜欢看时尚杂志 P Papet，本身也是时尚感十足的郑炜烨，在餐厅的杂志架上，也提供一整排的 P Papet让顾客阅读，问他怎么有勇气在二十六岁就开餐厅创业，他说，初生之犊吧! 在坚定的眼光中，他补上一句，失败了再重来。
