【大纪元11月8日讯】许多人都知道，健康人体的体液（主要为血液）应呈微碱性（PH值为7.3～7.4）。这样有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收和利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力充沛。近年来科学研究又发现，人体体液的酸碱度与智商水准也有密切关系，在体液的酸碱度允许的范围内，偏酸性者（即PH值偏低）智商较低，偏碱性者（即PH值偏高）则智商高。科学家以多数十名年龄在6～13岁的男孩为研究对象，测试发现，大脑皮层中的体液PH值大于7.0的孩子比小于7.0的孩子的智商高出一倍。这是科学家第一次把人的智商与大脑PH值联系起来的重大发现，科学家把这一发现称为智力水准的“化学标记”。
然而，生活中的孩子食用的酸碱性食物往往不是均衡的，某些学习成绩欠佳、智商发育水准较低的孩子，常常多处于酸性状态。体液偏酸性的孩子脾气暴躁、多动、学习精力不集中并易疲劳，且也容易患感冒、龋齿、牙周病。其原因在于，缺少碱性无机盐对人体激素分泌和神经活动所起的至关重要的作用。如镁可影响到人体内去甲肾上腺素的合成，缺镁最突出的症状是容易产生疲劳感，还会导致失眠、情绪波动和精神紧张不安。科学家认为，改善这些孩子的饮食结构，多吃碱性食物，是提高其学习成绩的一大措施。
食物的酸或碱，则依其中所含的矿物质阴阳离子的种类而定，与食物的味道无关。凡是含较多 钾、镁、钠、钙等矿物质离子的属于碱性食物，包括牛奶、蔬果、葡萄干等;是磷、硫、氯等矿物质离子含碱较多的，则为酸性食物，譬如肉类、蛋类、五谷类。所 以，虽然柠檬、柑橘吃起来酸酸的，却是碱性食物；而米饭吃起来没什么味道，却是酸性食物。一般而言，人体对食物有很强的适应性，碱性食物食用过多，机体会在新陈代谢时增加酸的产生以中和过多的碱，或是增加碱的排泄以保持体液酸碱度的相对稳定。反之亦然。
如何做到这一点呢？判断酸性食物，并非以口感为据。以蕃茄为例，它口感较酸，但含有丰富的钾，食用后，代谢物呈碱性。人们常食用的醋呈酸味但亦属碱性食物。鸡蛋蛋白用化学测定是碱性的，但它在人体内的代谢却是酸性的，故属酸性食物。酸碱性食物的区分主要看其所含的元素成分。
一般说，各种动物性食物，包括猪牛羊鸡鸭肉、禽蛋类鱼类、面粉、大米、花生等经人体代谢后能产生很强的酸性“残渣”故属酸性食物，各类蔬菜、水果、牛奶、大豆、菌类等代谢后能产生较强的碱性“残渣”，故属碱性食物。改变孩子的酸性体质，可让孩子多摄入这些食物。
不过，由于孩子的身体尚处在生长发育期，需要各种蛋白质、脂肪和各种维生素、矿物质，而这些必需营养素有的却较多的存在于酸性食物中，故也不可偏废。所以，关键的问题还是要做到酸碱性食物均衡摄入，以免又走向另一个极端。 ◇(http://www.dajiyuan.com)
