【大纪元4月11日讯】〔自由时报记者田瑞华、杨雅民、廖淑玲／综合报导〕消基会昨天公布市售酱油与酱油膏等产品抽检结果，有四成八的酱油样品，验出含量符合规定的防腐剂成分。但有约三成产品的总氮含量（蛋白质含量 )与标示不符，其中不乏知名品牌。
至于西螺酱油全数通过检定符合标准，业者表示，西螺黑豆酿制荫油产量居全国之冠，此次检测未验出违规，业者相当欣慰。
消基会于去年十一到12月间，在台北地区大卖场、量贩店、超市等地抽样二十九件酱油产品。依国家标准规定抽检，总氮含量低，表示蛋白质含量较低，可能是原料中的蛋白质含量不足或酿造过程不佳。其中如统一龟甲万纯酿造甘醇酱油、万家香油膏、金兰油膏等九件样品，检测结果和标示等级标准不符。
防腐剂含量检测虽然全部过关，但有四件样品没有标示防腐剂名称，且皆由家乐福委托制造，其中三件是家乐福自有品牌。
薄盐酱油盐分 只少一点点
值得注意的是，有消费者喜欢选择“薄盐”酱油，其实依据国家标准，薄盐酱油与一般酱油盐分含量只差三％；消费者使用薄盐酱油要有所节制，避免摄取过多盐分。
统一、万家香和金兰等酱油大厂表示，酱油总氮含量的检测方法有“容积法”和“重量法”，两种检测方法酱油的误差值约十八％、酱油膏的误差值约二十三％，合理怀疑消基会可能用重量法检测，检测值没有换算回业界惯用的容积法。
家乐福量贩店则表示，将立即要求代工厂商，印好标示防腐剂种类的标签，在卖场直接贴上产品修正。万家香说，会将同一批号酱油膏委由第三公正单位重新检验。
选好酱油有诀窍
教你辨识化学酱油与传统荫油
●看价钱→纯酿酱油需耗费较多人力、时间，相对价钱较贵
●看泡沫→拿起酱油摇一摇，泡沫细致绵密、散开速度较慢的是传统酿造酱油，化学酱油泡沫大且消失快
●闻一闻→纯酿酱油味道浓郁香醇、带点酒香，化学酱油只有盐味
资料来源：台湾区酱油公会理事长庄英尧
记者：廖淑玲整理
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