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【大纪元3月20日报导】（中央社记者梁慧颖、黄自强台北二十日电）台北市开平餐饮学校今天邀请瑞士凯撒丽斯饭店管理大学厨艺课程教务长布鲁诺瑞瓦（Bruno Neveu），亲自示范拿破仑芦笋水料理波蛋佐鱼子酱和比目鱼螫虾两道料理的烹饪技术，并与学生交流，希望在开拓学生视野之余，鼓励学生往海外留学，迈向国际餐旅业舞台。
凯撒丽斯饭店管理大学连续两年派主厨师傅前来开平示范料理教学。布鲁诺瑞瓦今天示范拿破仑芦笋水波蛋佐鱼子酱和比目鱼螫虾两道料理的烹饪法。
布鲁诺瑞瓦于巴黎出生，教学经验丰富。在瑞士凯撒丽斯饭店管理大学任职之前，曾在其它学院授课，为法国厨艺学院和美国厨艺协会会员。
首次来台的他，对台湾料理赞不绝口，原本不爱吃豆腐，却爱上台湾道地炸豆腐。他表示，台湾美食非常多元，在这里几乎可尝遍各国料理，而台湾小吃也颇具特色，有些食物材料甚至没看过。
开平餐饮学校表示，邀请海外餐旅学校主厨来校示范交流旨在让学生打开视野。为培养能站上世界餐饮舞台的明日之星，开平学校也推动教育旅行、鼓励学生出国参加厨艺竞赛建立自信和举办海外餐旅升学博览会。
布鲁诺瑞瓦表示，他非常鼓励有意从事餐饮业的学生，必须视野开阔、培养创意思维及对工作热情，才能研制出创新菜式。他强调做菜不但要美味，也要注重卫生和营养。
