【大纪元5月27日报导】（中央社记者翁翠萍台北二十七日电）行政院劳工委员会今天指出，劳工健康指标筛检及研究显示，暴露于烹饪油烟空气中容易造成氧化伤害，气帘式导烟机可有效降低餐饮业劳工在烹饪油烟中的暴露危害，因此，建议抽油烟机控制风速效果不彰的餐厅，厨房可加装气帘式导烟机，或进行控制风速工程改善。
劳委会表示，劳委会劳工安全卫生研究所2006年针对台北、桃园地区七百零七位餐饮业劳工进行健康指标筛检，发现油烟高暴露作业的劳工氧化伤害指标即尿液中丙二醛浓度显着高于非暴露组劳工，且氧化伤害指标与油烟暴露指标即1-羟基焦脑油浓度呈现显着正相关。
健康筛检也发现，没有吸烟习惯的女性餐饮业油烟高暴露组劳工，胸部X光检查异常率百分之十三，显着高于非暴露组劳工的异常率百分之五点六。
因此，劳工安全卫生研究所进行气帘式导烟机工程改善研究，针对六家中式餐厅厨房抽油烟机增设气帘式导烟机的研究结果显示，气帘式导烟机可有效降低餐饮业劳工烹饪油烟的暴露危害。
这六家中式餐厅厨房工程改善后的空气中悬浮微粒PM10（气动粒径小于十微米）与PM2.5（ 气动粒径小于二点五微米）平均浓度分别下降百分之七十一点一与百分之六十三点二，厨房空气中悬浮微粒与多环芳香族碳氢化合物浓度显着降低，可见气帘式导烟机装设对餐饮业劳工的健康有极大的帮助。
劳委会指烹饪油烟中的危害物包括悬浮微粒（PM）、多环芳香族碳氢化合物、多环胺、硝基多环芳香族碳氢化合物，暴露其中会导致人体呼吸道疾病、肺癌、基因毒性等的健康危害，并可能有心血管疾病的危害。
另外，劳委会引用欧盟与美国环保署赞助针对欧洲二十九个城市四千三百万人口的空气污染与健康的短期效应研究，结果显示每增加日平均浓度十单位的悬浮微粒PM10（气动粒径小于十微米）暴露，会导致心血管疾病死亡率增加百分之零点六九。
又根据美国癌症协会的空气污染与健康的长期效应研究，结果显示每增加年平均浓度十单位的悬浮微粒PM2.5（气动粒径小于2.5微米）暴露，会导致心肺疾病死亡率增加百分之六，因此对于降低餐饮业劳工烹饪油烟的暴露极为重要。
