【大纪元3月10日讯】(大纪元记者郑严奥斯汀报道) 湄公河畔的欧洲夹竹桃下，雨后的石板街巷中，有黑发及腰的当地女子赤足姗姗而行，也有脚蹬高跟鞋的金发美女扬尘而过。越南，就是这样一个大俗大雅共生的地方。而越南菜，也体现了雅俗共赏的特点，清爽润口，甜中带酸，酸中有辣，巧妙应用东西方各式香料，处处体现中国饮食文化的阴阳调和，还承袭了法国殖民文化的元素，不仅色香味兼备，而且手艺细致精巧。
位于奥斯汀I-35的229出口附近的西贡美食厨房(Saigon Kitchen)，便让我们充分领略了越南料理的独特风味。有一半中国血统的帅哥店主Kenny Ly还身兼主厨之要职。据他介绍，越南烹调重清爽、原味，以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主，热油锅炒较少。即使是一些被认为较ǒ上火ō的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜蔬菜一同食用，以达到ǒ去油下火ō的功效。Kenny特地示范了最常见的越南春卷（Vietnamese Egg Rolls）的吃法。与中国春卷不同的是，Kenny做的家常春卷是以粉丝蔬菜和少许猪肉末为馅，外裹薄皮，油锅里略作煎炸即可。吃的时候将春卷、黄瓜、胡萝卜、香菜和李妈妈亲手腌制的爽口泡菜一起卷在一张生菜叶里，再沾上一口鱼露，真是味道好极了！
说起ǒ鱼露ō(Fish Sauce)，其实完全没有想象中的鱼腥味。这是一种东南亚最出名的配料，黄澄澄的，有如陈醋一般，口感天然，酸酸甜甜十分开胃，所有浓腻化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味，让人回味无穷。
越南料理受到法国菜的影响很大，这也是它和其他亚洲国家菜系的最大不同。Kenny推荐的一道炒牛肉（Beef Chunk Steak w/Lettuce & Tomato）便是以法式香料腌制72小时后烹制的，肉香浓郁，佐以柠檬酱（Salty lemon dipping sauce）去除油腻，营养丰富又健康养生。还有一道Kenny自创的海鲜大杂烩（House Special Seafood）也非常值得一试。看似普通的虾仁、鲜贝、鱿鱼和蘑菇、蔬菜，浇上Kenny巧手调制的特色酸辣酱汁，居然就变得与众不同的美味，难怪会有食客不惜驱车百里，每周都要上门品尝呢。
西贡美式厨房（Saigon Kitchen）交通便捷，可承接宴会。地址：4323 S. IH 35, Austin TX 78744，电话： (512) 326-3969，网址：http://austinsaigonkitchen.com
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