【大紀元10月22日訊】(大紀元記者郭靖康編譯報導) 乳腺癌是美國女性的第二大癌症殺手，尤其好發於非裔女性族群。美國一項新的研究表明：多吃蔬菜有助預防乳腺癌，對於非裔女性而言效果更為顯著。
十字花科蔬菜的抗癌效果一直為營養學者所推崇。包括羽衣甘藍、白菜、西蘭花及胡蘿蔔等雖外型口感均不同，卻都擁有這極高的營養價值，也都成為健康保健的飲食指標。
波士頓大學首席研究員柏格斯博士（Deborah A. Boggs）指出：她的團隊早期的研究發現：以蔬菜、水果、穀物和魚類等所謂「清淡飲食」為主的非裔女性出現雌激素受體（ER）陰性乳腺癌的機率較低。
為了進一步研究清淡飲食對乳腺癌的防護功效，該研究團隊對全美5萬名非裔女性展開長達12年的追蹤調查。
研究人員發現每天至少吃二份蔬菜的女性比一週吃不到四份蔬菜的女性患ER陰性乳腺癌風險低43%，而某些特定蔬菜如花椰菜、羽衣甘藍、白菜和胡蘿蔔能降低所有類型乳腺癌的風險。每週吃三份或更多胡蘿蔔的女性比每月吃少於一次的女性乳腺癌的風險降低了17%。
柏格斯博士說：「大多數美國人蔬菜並不滿足每天五份的推薦量，尤其黑人蔬菜平均攝取量比白人更少。除了對乳腺癌的預防作用外，多食蔬菜還有降低心血管疾病風險等益處。因此我們建議非裔美國女性增加每日
蔬菜攝取量以達到推薦量（五份）的要求。」
雖然蔬菜的抗癌效果仍有待進一步研究才能證實，但多食蔬菜對健康生活形態與身體防預機制所能起到的保護作用確是不容忽視的。
