廚房油煙的危害，越來越引起人們的重視，如何避免油煙又烹飪出，色、香、味、美、健康營養的佳餚，更是人們在不斷努力追尋的…..
《福壽南瓜八寶蓮》–南瓜姐妹花之四，是無油煙烹飪的菜餚，採用蒸、煮、燉、燜、燒的烹飪方法及利用食材的天然特質，將蹄膀、黃豆、白扁豆、板栗、白果等食材，烹飪成『福壽蹄膀白果豆』後，裝入加工好的『南瓜蓮花』 中，並用簡單的鑲嵌造型手段，使之顯現出：《福壽南瓜八寶蓮》寶蓮花的景象，其：色香味形獨特的風韻，肥而不膩的蹄膀和酥糯鮮香的豆寶，以及，飽含滷汁的南瓜，芳香可口，特別適應兒童飲食心理，營養極其豐富，老少皆宜，延年益壽，作為康復菜餚，則是不二之選，作為家宴更是首選啊…..
《福壽南瓜八寶蓮》與「南瓜年糕八寶蓮」『富貴八寶南瓜盅』『八寶南瓜百年合』為干品、濕品、糕點、菜餚四道南瓜姐妹花；（因『南瓜年糕八寶蓮』半個南瓜的烹飪，激發了我的靈感，便創意了『南瓜姐妹花』以後將不斷創意和完善，將其形成系列，與親們共同分享）
菜名寓意：
福壽延年難以瓜分，年年丰韻，財運連連……
先將食材配置圖解上傳與親們分享，希望大家喜歡！
願，美食常伴左右，人人福壽安康！
一、食材配置：
食材：
1、南瓜 半隻；2、黃豆 100g；3、白扁豆 100g；4、板栗 100g；5、白果 20g；6、茴香 3g；7、桂皮 3g；8、花椒 3g；9、香葉 1g；10、丁香 0.5g；11、蔥 1g；12、老薑 4g；13、醬油 20ml；14、白砂糖 隨口味；15、六月鮮 10ml；16、鹽 隨口味；17、橄欖油 15ml；18、味精 隨口味；19、蹄膀肉 250g；（實際使用150g左右）
二、食材加工：
1、加工：南瓜清水侵泡後，洗淨外皮備用；
2、加工：用刀沿南瓜中心橫線，按圖切割；
3、加工：按圖用手將南瓜掰開；
4、加工：按圖用手取下南瓜的上半部份；
5、加工：暫時不用的另外半隻南瓜，及時用保鮮膜隔離空氣，放入冰箱保存；
6、加工：按圖用杓除盡瓜瓤；
7、加工：按圖用刀割下邊角，切割時下刀要准，保證割下的邊角完好；
8、加工：洋蔥洗淨備用；
9、加工：按圖用刀將洋蔥切割成荷花瓣狀；
10、加工：豬後蹄膀用溫水洗淨備用；
11、加工：取下蹄膀肉，按圖改刀成大肉塊；
12、加工：將加工好的蹄膀肉，放入配菜盤內備用；
13、加工：黃豆水發後，洗淨備用；
14、加工：白扁豆水發後，洗淨備用；
15、加工：冰凍板栗解凍後，洗淨備用；
16、加工：冰凍白果解凍後，洗淨備用；
三、加工與操作：
1、《福壽蹄膀白果豆》的烹飪：
1、鍋淋油蔥、姜、茴香、桂皮、花椒、香葉、丁香煸香後（取出裝入香料袋備用），加入蹄膀肉略加翻炒後，入醬油、足量清水、香料袋燒開5分鐘後，轉入小火燉20分鐘，將肉汁燒出；
2、肉汁燒出後，加入過過水的黃豆、白扁豆、板栗、白果翻炒均勻，待燒開後，用文火燜20分鐘左右，將豆、肉燜酥，後入糖、六月鮮翻炒調味即可裝盤；
2、《福壽蹄膀白果豆》烹飪好後，將加工好的『南瓜蓮花』裝入蒸盤內備用；
3、用杓將烹飪好的《福壽蹄膀白果豆》裝入『南瓜蓮花』中；
4、按圖在裝滿《福壽蹄膀白果豆》的『南瓜蓮花』中，用『洋蔥荷花瓣』和南瓜邊角裝點，使其形成荷花含苞待放的《福壽南瓜八寶蓮》；
4、加工：用保鮮膜將《福壽南瓜八寶蓮》封好後，放入微波爐內；
5、加工：用微波爐高功率檔先蒸煮5分鐘，在內燜片刻後，再蒸煮5分鐘左右，使南瓜飽含『福壽蹄膀白果豆』的滷汁即可；
6、加工：蒸煮後在微波爐內燜片刻，讓『福壽蹄膀白果豆』的滷汁更充分地融入南瓜中；
7、加工：待《福壽南瓜八寶蓮》稍冷卻後，取出蒸盤除去保鮮膜，即可上桌食用；
四、食用方法：
1、食用：先用筷撥開花瓣，映入眼簾，芳香撲鼻的便是『福壽蹄膀白果豆』；
2、食用：先讓賓客品嚐 『福壽蹄膀白果豆』肥而不膩的蹄膀和酥糯鮮香的豆寶；
3、食用：用杓取下侵滿 『福壽蹄膀白果豆』湯汁的南瓜肉；
4、食用：將《福壽南瓜八寶蓮》裝碟與賓客分享；
《福壽南瓜八寶蓮》–南瓜姐妹之四，為參與美食天下主辦的活動，於2010年8 月16日創意並命名。
(來源：美食天下) (http://www.dajiyuan.com)
