標籤:
賽
【大紀元11月8日報導】（中央社記者管瑞平苗栗縣8日電）第2屆海峽客家烹飪大賽在中國大陸福建省落幕，苗栗縣代表隊成績斐然，其中劉菊英奪下特金獎；縣府今天頒獎表揚。
第2屆海峽客家烹飪大賽，10月26日在中國大陸福建省連城縣舉行，有28支團隊168名選手參賽，其中台灣有苗栗、新竹、馬祖及金門4支代表隊。
苗栗代表隊獲得1面「特金獎」、3面「金獎」及2面「銀獎」表現亮眼，特金獎得主是客家女性劉菊英，卓越廚藝讓她入選「客家菜十大烹飪高手」，還以「客家封雞」獲評選為「客家十大名菜」。
劉菊英指出，「客家封雞」是客庄傳統的年節料理，選用肉質結實的黃土雞，表面沾滿特調米醬醬料，經高溫蒸熟，讓醬料融合鮮嫩雞汁，滲透到肉質中，她說，這道菜傳承母親手藝，為健康著想，少油、少鹽、無味精，「靠的全是最簡單的客家元素」。
大賽總裁判長高炳義評論劉菊英製做的「客家封雞」，最大特色就是「原汁原味」，且烹調的口味及火候掌握得非常好，將客家菜品味發揮到淋漓盡致。
劉菊英回想參賽過程，因兩岸食材、調味、烹飪環境不同，到比賽現場才知道欠缺什麼，當時「只能發揮客家人刻苦患難精神」緊急應變。
她表示，大陸多「重口味」菜色，賽前曾思考是不是該迎合當地口味，最後仍決定維持台灣做法，將客家封雞原味呈現，想不到贏得評審青睞，「可見減油、減鹽、減糖概念已獲多數人認同」。
苗栗縣長劉政鴻今天頒獎表揚苗栗代表隊選手，並頒贈「客菜廚神」獎牌給劉菊英，肯定精湛廚藝，成功行銷、發揚苗栗客家美食文化。
