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【大纪元11月8日报导】（中央社记者管瑞平苗栗县8日电）第2届海峡客家烹饪大赛在中国大陆福建省落幕，苗栗县代表队成绩斐然，其中刘菊英夺下特金奖；县府今天颁奖表扬。
第2届海峡客家烹饪大赛，10月26日在中国大陆福建省连城县举行，有28支团队168名选手参赛，其中台湾有苗栗、新竹、马祖及金门4支代表队。
苗栗代表队获得1面“特金奖”、3面“金奖”及2面“银奖”表现亮眼，特金奖得主是客家女性刘菊英，卓越厨艺让她入选“客家菜十大烹饪高手”，还以“客家封鸡”获评选为“客家十大名菜”。
刘菊英指出，“客家封鸡”是客庄传统的年节料理，选用肉质结实的黄土鸡，表面沾满特调米酱酱料，经高温蒸熟，让酱料融合鲜嫩鸡汁，渗透到肉质中，她说，这道菜传承母亲手艺，为健康着想，少油、少盐、无味精，“靠的全是最简单的客家元素”。
大赛总裁判长高炳义评论刘菊英制做的“客家封鸡”，最大特色就是“原汁原味”，且烹调的口味及火候掌握得非常好，将客家菜品味发挥到淋漓尽致。
刘菊英回想参赛过程，因两岸食材、调味、烹饪环境不同，到比赛现场才知道欠缺什么，当时“只能发挥客家人刻苦患难精神”紧急应变。
她表示，大陆多“重口味”菜色，赛前曾思考是不是该迎合当地口味，最后仍决定维持台湾做法，将客家封鸡原味呈现，想不到赢得评审青睐，“可见减油、减盐、减糖概念已获多数人认同”。
苗栗县长刘政鸿今天颁奖表扬苗栗代表队选手，并颁赠“客菜厨神”奖牌给刘菊英，肯定精湛厨艺，成功行销、发扬苗栗客家美食文化。
