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燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉

作者:家和

燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉(攝影:家和/大紀元)

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【輕料理健康餐】燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉

一、【電子鍋料理】燕麥蓮藕香菇釜飯

「釜飯」是日本傳統料理中常見的作法。在米中拌上醬油主調味的菜,往昔用傳統「 釜」鍋在灶火上煮成。炊煮中菜汁、醬汁的香味、甜味滲入米飯中成了營養好吃的飯食。

現代,電子鍋主掌了家中的飯鍋角色,有的極究的電子鍋也追求「釜飯」的原味呢。 現在就用電子鍋在家中料理「釜飯」吧,這是一道很簡便的快餐!然後,再配上一道 〈鮮蔬醋沙拉〉,爽口、五顏六色的沙拉能提昇用餐的氣氛和功效。同時這也適合素 食者的食譜喔!

燕麥蓮藕香菇釜飯

燕麥蓮藕香菇釜飯(攝影:家和/大紀元)
燕麥蓮藕香菇釜飯(攝影:家和/大紀元)

在白飯裏加上菜根香,同時加上燕麥粒,增添了纖維質和燕麥的營養,補充現代飲食 中過度精緻化的不足!

【材 料】3人份

一、 主材
白米 1/4杯
燕麥 1/4杯
蓮藕 一節 薄碎切
生香菇 4朵 細片切
(用熟香菇要洗淨、泡開,泡的水作為炊飯用可增添香氣)

二、調味料
橄欖油 (或其他食用油)1大匙
日式高湯調味醬油(三倍濃的)30㏄
熟芝麻 酌量

【作 法】
1、如煮米飯的準備步驟。米、燕麥洗好,加水浸泡一小時。燕麥吸水比白米多,本 食譜用水比例為1:1.2

2、拌合材料。在米燕麥鍋中放入切好的蓮藕、香菇,加入高湯調味醬油,最後淋上 橄欖油。

3、電子鍋煮釜飯。同於一般電子鍋煮飯法。或選擇「煮菜飯」鍵。

4、盛碗中,撒上芝麻。

二、鮮蔬醋沙拉

燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉(攝影:家和/大紀元
燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉(攝影:家和/大紀元

【材 料】二人份
大蕃茄 1顆片切
洋蔥 1/4個細絲切 浸冷開水
茄子 1個薄片切 蒸熟(33分鐘,或隨飯鍋蒸熟)放涼
碗豆苗(白蘿蔔苗等) 酌量
壽司醋 30㏄
胡椒鹽 微量
水果乾薄片 隨意
葡萄乾 隨意

【作 法】
1、將所有蔬菜材料以壽司醋浸漬,上撒胡椒鹽,搖一搖,放置30分鐘。
2、食用前撒上水果乾薄片、葡萄乾。@*

燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉(攝影:家和/大紀元)
燕麥蓮藕香菇釜飯+鮮蔬醋沙拉(攝影:家和/大紀元)
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2013-04-08 8:55 AM
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