小編語：「台灣之光」的珍珠粉圓在全球的飲料店相當風行，Ｑ彈的口感連阿兜仔（台語：外國人）也很喜愛，加在奶茶裡更是渾然天成的好喝、美妙。現在自己下廚做，少了食品添加劑，吃了也會放心。而且，只要2種食材和水就可以做成了，非常簡單容易！
用太白粉做Q彈珍珠
用太白粉做出來的珍珠，咬起來Ｑ韌又彈牙，正是珍珠會有的口感。
材料 1人份
A：黑糖⋯ 10g / 水⋯20cc
太白粉⋯20g
步驟
1.將材料A放入鍋子中，以橡膠刮刀攪拌後，用大火煮至沸騰。
2.關火，使其稍微冷卻。加入太白粉，盡快拌勻至沒有結塊的光滑糊狀。
3.等麵糊成團後取出，使其形成棒狀，切細，搓圓成紅豆大小。
4.將水煮至沸騰，加入步驟3搓好的珍珠麵團，輕輕攪拌，避免麵團黏在一起。等珍珠都浮起來後，轉小火煮約20分鐘。
5.將煮好的珍珠用漏勺撈起，瀝乾水份。放入碗中後，以冷水快速冷卻。
◎ MEMO
這份食譜做出來的珍珠不適合放太久， 煮好後請盡快享用。
本文摘自《會吃就會做的零失敗甜點》，高寶書版提供。
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責任編輯：曾晏均◇
