小编语：“台湾之光”的珍珠粉圆在全球的饮料店相当风行，Ｑ弹的口感连阿兜仔（台语：外国人）也很喜爱，加在奶茶里更是浑然天成的好喝、美妙。现在自己下厨做，少了食品添加剂，吃了也会放心。而且，只要2种食材和水就可以做成了，非常简单容易！
用太白粉做Q弹珍珠
用太白粉做出来的珍珠，咬起来Ｑ韧又弹牙，正是珍珠会有的口感。
材料 1人份
A：黑糖⋯ 10g / 水⋯20cc
太白粉⋯20g
步骤
1.将材料A放入锅子中，以橡胶刮刀搅拌后，用大火煮至沸腾。
2.关火，使其稍微冷却。加入太白粉，尽快拌匀至没有结块的光滑糊状。
3.等面糊成团后取出，使其形成棒状，切细，搓圆成红豆大小。
4.将水煮至沸腾，加入步骤3搓好的珍珠面团，轻轻搅拌，避免面团黏在一起。等珍珠都浮起来后，转小火煮约20分钟。
5.将煮好的珍珠用漏勺捞起，沥干水分。放入碗中后，以冷水快速冷却。
◎ MEMO
这份食谱做出来的珍珠不适合放太久， 煮好后请尽快享用。
本文摘自《会吃就会做的零失败甜点》，高宝书版提供。
· 三代老店飘香一甲子——板凳肉圆、粉圆冰
· 客家美食米苔目 农村阿嬷的“手路菜”
· 黑糖珍珠奶浆蛋塔 流出的奶浆有如“土石流”
责任编辑：曾晏均◇
