【大紀元2021年07月04日訊】文：余亨之・大紀元
夏日食慾不振，輕食的壽司（Sushi），清爽不油膩、養眼好吃，是上佳的選擇。Yama Sushi店的壽司捲「晶瑩軟潤」，繽紛多彩；刺身光滑有彈性、紋理勻稱飽滿；搭配鰻魚醬、飛魚卵，口感豐富，深受當地西人、亞裔人喜愛。有的食客中午在Yama Sushi訂了餐，食後意猶未盡，晚上再訂一次，口福吃到飽。
舊金山日式料理：精采紛呈的壽司捲
Yama Sushi 店有20款壽司捲，其中的加州捲（California Roll）是標配。把冷卻的醋飯鋪開，撒上芝麻，放入烤熟的蟹柳、牛油果、黃瓜丁，將醋飯裹成捲，切成一段段的，再澆上蛋黃醬和自製的蔬菜醬。壽司裡邊加上牛油果、蛋黃醬，深受老美和亞裔人喜愛，是日本壽司在美國本土化的點睛之筆！
火山捲（Volcano Roll）：在加州捲上面鋪上三文魚，淋上Spicy Mayo（辛辣醬和蛋黃醬等多種配料調整而成），然後放入烤箱中烘焙。取出後，再淋上鰻魚醬，就是著名的火山捲（Volcano Roll）。喜歡芝麻的，可以要求撒上芝麻。金色的壽司捲上，芝麻粒粒可見，褐色的鰻魚醬鮮鹹提味。
櫻花捲（ Sakura Rolls ）：在加州捲上面，鋪上金槍魚和飛魚卵。值得一提的是，魚卵裡包含了一條小魚成長所需的所有營養素，比魚肉的營養更濃縮，含有大量的美味胺基酸與核酸。天然飛魚卵的顏色是淡黃色，但經常染製成紅色或金黃色，有著溫和的鹹味，帶著一絲甜味，口感爽脆、粒粒分明。
紅龍（Red Dragon）：香酥嫩滑的天婦羅蝦，被裹在捲的裡面；上面鋪上金槍魚、牛油果、飛魚卵和烤香的蟹柳。裡酥外滑，口感豐富，營養豐富。
龍捲（Dragon Roll）：裡邊裹上剛炸好的天婦羅蝦，上面鋪上綿軟潤滑的牛油果，和烤鰻魚。與紅龍相比，裡面去掉了刺身，非常適合不吃生魚的食客。
舊金山Sushi：握壽司晶瑩軟潤
「壽司的美味，關鍵在醋飯」。好的壽司飯糰，飯粒有光澤，粒粒分明，吃起來軟潤香甜。把米飯用手握成飯糰，加上生魚片等食材；有時用一條海苔，把飯糰和食材綁在一起。捏法不一樣，形狀不一樣，口味也不一樣。Yama的握壽司有：金槍魚握壽司、甜蝦握壽司、鰻魚握壽司、三文魚握壽司等。值得一提的是，Yama還有特供的大對蝦握壽司（Amaebi Nigiri Sushi），是他家高顏值的金牌壽司。
舊金山Sushi：刺身新鮮滑嫩
Yama Sushi切好的生魚片，不論是三文魚，還是金槍魚，魚肉結實、光滑、有亮澤、富有彈性。每一片生魚片的切口完美，切割後的生魚片，紋理分佈均勻，上桌一段時間後仍能夠保持彈性。這樣的刺身，吃起來如同滑嫩多脂的果凍般的口感及淡雅鮮味。
Yama Sushi不僅有物美質優的各類壽司、刺身，還有一百多道開胃菜、小吃、點心等。其中比較受歡迎的，有「肥牛烏東麵」，濃郁的牛肉湯烏東麵，鋪上幾大片特級肥牛，淋上醬汁，撒上芝麻蔥花，香氣撲鼻。還有「烤鴨湯麵」，豬骨湯面鋪上片好的美味烤鴨，香醇可口。#
現在優惠：消費$40+ 可得一份Crunchy Roll。
Yama Sushi
訂餐電話：415-333-2889
更多美味，驚喜價格，請登錄訂餐網站：www.sfyama.com
本文刊載於舊金山7月3日美食版
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責任編輯：李曜宇
