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喝茶延年益壽有5大技巧 但有一種茶不要喝

文 / Benjamin Chasteen (品茶師) 朱莉編譯 

有5個技巧,可以讓你從奇妙的茶飲中獲得最大益處。(Shutterstock)
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茶是世界上僅次於水的第二大飲料,其歷史與中國文化一樣古老。自古至今,它在世界各地引發關注,被認為是長壽的祕訣,甚至是詩歌和故事的靈感來源。對於少數人來說,泡茶長期以來一直是一門很有講究的藝術,只有經過多年實踐才能掌握。

無論您是剛開始喝茶的人,或者是普通的品茶人,還是想了解更多信息的人,這裡有5個技巧,可以讓您從奇妙的茶飲中獲得最大益處。

1. 了解散茶茶包質量大不同 後者不建議喝

有很多人說他們不喜歡喝茶,特別是綠茶,因為它「太苦了」,於是我問他們喝的是哪種綠茶,他們一般回答說:「我不知道,就是茶包裡的綠茶。」

在我看來,散茶和袋裝茶的品質差異,就相當於熱狗和菲力牛排之間的差異。喝袋裝茶可以解渴,但口感和質量都不盡如人意。當然也有以優質茶葉做成袋茶出售的,但這些只是例外。

那麼,為什麼會有這麼大的差異呢?茶農在銷售茶葉時,他們通常先出售最優質的茶葉。最初採摘的完整的茶葉,幾乎沒有茶梗,是一種帶有白色的茶葉芽,是最貴的賣點。在干茶葉中看到的芽越多越好,因為這種茶葉芽給茶葉帶來最大的健康益處,並增加甜味。

最高等級的茶葉售出後,茶農會出售中等的茶葉,其中有破損的葉子,裡面混有茶梗,沒有多少芽。

通常,最後是茶簍底部剩下的所有東西被掃起來,以低廉的價格賣給別人,加工成茶包,這種茶就不要喝了。

茶包裡的茶可能和散茶質量完全不同,如果是茶簍底部剩下的所有東西被掃起來加工的成茶包,這種茶就不要喝了。(Shutterstock)

2. 掌握沖泡散葉茶技巧

那麼,如何泡茶才能獲得最大益處呢?首先有五種主要的茶葉:白茶、綠茶、烏龍茶、紅茶和普洱茶,它們都來自同一種植物——茶樹。

我通常喜歡多泡一點茶,並且沖泡的時間更短。這種方式可以獲得對健康有益的完整風味,且可以繼續沖泡第2次甚至第3次。合適的用量是10盎司的水沖泡一湯匙茶葉。對於大多數烏龍茶,只需大約一茶匙就可以,因為烏龍茶比較有份量。

沖泡時間和水溫取決於茶的類型和使用量。如果不介意苦茶,並希望增加健康益處,只需沖泡時間比下面列出的時間長一些。但是,如果你打算多泡幾次,獲得的好處和僅沖泡一次較長時間基本相同。

白茶:170~175華氏度(76~80攝氏度),2分半到3分鐘。

綠茶:180~185華氏度(82~85攝氏度),2分半鐘。

日本綠茶:150~170華氏度(65~77攝氏度),2分鐘。

烏龍茶:195~200華氏度(90~93攝氏度),約3分鐘。

紅茶:205~210華氏度(96~99攝氏度),約1分半鐘(我喜歡紅茶淡一些,這樣更有甜味,如果喜歡更濃的味道,要泡久一點)。

普洱茶:210華氏度(99攝氏度),2分半鐘。

如果按照上述數量和沖泡時間,可以將茶葉沖泡至少 2~3 次。烏龍茶的質量越好,可以沖泡的次數可以越多,而且烏龍茶通常在第2次沖泡後味道最好,並且有更多的益處,因為在第一次沖泡後,茶的葉子才會開始完全展開。

為了從飲茶中獲得最大的收益,最好用正確的水溫來泡散葉茶。日本茶的沖泡溫度比中國茶低。( Benjamin Chasteen /大紀元)

3. 買到真正的好茶

經常有人問,為什麼散裝龍井綠茶每50克(1.7盎司)售價從10美元到50美元不等?這是因為好茶好比好酒,一瓶赤霞珠(cabernet sauvignon)可以賣到 10 美元,但也可以賣到數百美元,這取決於當年的質量如何。

像葡萄酒一樣,茶可以通過多種方式收穫、採摘和加工,並且來自不同的茶園。你可能不需要花幾百美元購買茶葉來喝,但你花的錢越多,其品質、味道和新鮮度一般就越好。

像釀酒葡萄一樣,海拔和氣候會影響茶的味道。茶樹通常生長在海拔較高的地方,為了獲得最高品質的茶葉,種植者會評估收穫當天的露水和霧氣、陽光或雲量,甚至風速,因為這些因素會影響茶葉的最終味道。採摘茶葉的時間也會影響風味。

以傳統方式手工加工茶葉的小型茶園總是更昂貴,因為這些茶葉通常生長在更高的海拔地區,更難採摘,但這些茶葉的質量更好。使用機器加工大量茶葉的大型商業或政府擁有的農場則比較便宜,質量也較差,因為它們生長在低海拔地區,所以收穫更容易。

那麼,在哪裡可以買到最好的茶葉?通常情況下,大多數傳統雜貨店都出售大型商業茶,但專業茶葉店或有機雜貨店往往有懂茶的員工,這會是一些購買茶葉的最佳場所。

以傳統方式手工加工茶葉的小型茶園總是更昂貴。(Shutterstock)

4. 了解每種茶的好處

每種茶有不同的加工方法,對人體有不同的好處,所以在選擇茶葉時應考慮其不同的功能以及風味。

白茶:白茶的加工程度最低,抗氧化劑含量最高,以其預防癌症的特性而聞名,它還有助於降低體溫。

綠茶:綠茶也有助於降低體溫,是一種天然的解毒劑,它還含有有助於集中注意力和改善記憶的胺基酸茶氨酸。

烏龍茶:烏龍茶有助於降低血壓,幫助減肥,並促進消化。

紅茶:紅茶有助於溫暖身體,幫助消化,並含有一些抗氧化劑,但由於過度加工,因此含量比白茶少。

普洱:普洱有助於降低膽固醇,如果飯後立即飲用,有助於分解體內的脂肪食物。

紅茶有助於溫暖身體,幫助消化。(Shutterstock)

5. 不同季節喝不同茶

大多數人不知道,在中國的傳統上,不同的季節會喝不同的茶。以下是一年中適合喝不同茶葉的時間。

春季:最適合該季節剛採摘的新茶。

夏季:最適合白茶和綠茶,因為它們可以幫助身體降溫,並在炎熱的季節幫助維持體內的氣血平衡。

秋季:烏龍茶和紅茶隨著溫度的降低有助於溫暖身體。在寒冷的季節裡,加一點黃芪的紅茶有助於舒緩肺部不適。

冬天:紅茶在冬天有利於暖身。泡茶時加一片桂皮和幾顆枸杞,有助於氣血循環,添加一點點冰糖有助於舒緩喉嚨並防止咳嗽。

本文刊登於英文《大紀元時報》,英文報導請見:5 Tips for Maximizing Health Benefits of Tea

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責任編輯:李凡◇

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