「因為到處吃不到道地的酸菜白肉鍋，所以我們決定自己開店。」祖籍吉林省、現正在高雄市文信路開店的張老闆北方人直腸性子的說著。在這店裡，所有製酸菜所用的大白菜均採自然發酵而成，絕不加任何調味料、人工香料。如此傳統的發酵法早已在外省人口中獲得好評：「就是這個味兒！」
據稱，張老闆早年曾當過經濟日報的記者，老闆娘更是台灣中廣第一位女科長呢，這對夫妻可說是媒體佳偶。以當年媒體的優渥環境，他們又為何要做如此大的生涯轉折呢？原來夫婦倆因擔心忙碌的記者生活，恐無法撥出足夠時間、共伴小孩的成長，便雙雙放棄高薪，轉而開起汽車修理廠。但是，由於汽修並非他們夫婦倆的專業所長，修理場的經營並不順利；於是，兩人興頭一起：「不如來賣我們最熟悉的東北菜吧！」這又一次的轉折，一做便是八年，且漸入佳境。如今，一直備受呵護的張家小孩，業已長大；其中，更有一子現正在國立高雄餐旅學院的中餐廚藝系就讀，克紹箕裘意味十足。
酸菜白肉鍋的酸菜要怎樣醃才夠酸又耐煮呢？爲此，夫妻倆積極向同鄉父執輩虛心求教傳統酸菜作法，並潛心研究多年，最後終有所成。如今這家東北風味菜餐廳的招牌酸菜白肉鍋，湯頭清酸、回甘，下煮食材後，更轉鮮醇，每一口呷啜，可說都是奢侈，令人不忍貪快。此外，搭配酸菜白肉鍋的專屬沾醬，當然更不可少；其中，最受歡迎的芝麻醬還是由芝麻、豆腐乳、醬油等十多種材料調配而成，另外的韭菜花醬、豆瓣醬，也都頗受青睞。
回想創業歷程，當初開店還真是絕處逢生時的意外之舉。雖說是意外，誰會否認不是味蕾遺傳因素所使然。@
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