冬日進補 銀杏美人舌

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俗話說:「物以稀為貴」,能否想像得到要上百隻鴨子才能換來這僅有的一斤鴨舌。而且鴨舌加工工序相當複雜,加工難度大;但是,鴨舌有很高的營養價值,鴨舌的味道也很獨特,咬下去的一剎那能感覺到骨頭的存在,但細嚼起來,骨頭一點也不「梗」。鴨舌既有鴨肉的香味,又別具風味。

銀杏又叫白果,有很高營養價質,銀杏可炒食,亦可作菜餚,但它的價值更在於藥用。公元十四世紀成書的《 日用本草》就對銀杏的性味、功效和毒性有了詳盡的記載;其後李時珍在《 本草綱目》中還說:銀杏「 熟食溫肺益氣、定喘咳、縮小便、止白濁;生食降痰,消毒殺蟲。」但不管是那種吃法,都要注意控制用量,特別是生食,一定要慎重。這是因為銀杏具有毒性。所以銀杏不能多食一般一次只能食用10-12顆。

銀杏鴨舌是道營養價質較高的菜餚,也適合冬季進補哦~~






(來源: poco美食網)

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