健康廚房輕食料理

【健康輕食料理】三色豆腐煲

梅芬

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材料:

豆腐半塊
絲瓜半條
香菇兩朵
老薑末
橄欖油小半匙
醬油半匙
海鹽 1/2 匙

作法:

1.洗淨切好備用。
2.材料塗好調味料醃15分鐘。
3.熱鍋後加入橄欖油跟薑末把它鋪散,薑末透出香味以後先放入豆腐再放香菇、加蓋小火煎香。
4.1/3杯水放入電鍋(水煮開後的),碗底稍微塗一點點調味料,絲瓜擺在碗裡面排好倒入煎香的香菇、豆腐淋上醬油。一起蒸到水乾用電鍋的乾熱悶烤出香味。差不多蒸五分鐘以後,觀察有熟的感覺不要讓絲瓜變黃。

秘訣:

1.煎豆腐避免弄破或沾鍋,豆腐從切菜板切好後滑入煎鍋中,然候輕輕搖動鍋幾下避免用鍋鏟翻動。
2.用薑末提味,調和豆腐的寒性有開胃的作用。

生薑它本身功效:
常用的調味品。俗話說: 飯不香,吃生薑”有開胃作用。

在《論語。鄉黨》中有:「不撤薑食,不多食」之說。南宋朱熹在《論語集注》中說:「薑能通神明,去穢惡,幫不撤。」在《神農本草經》也有關於薑的記載:「乾姜,味辛溫,主胸胸滿,咳逆上氣,溫中止血、出汗、逐風;溫脾,腸辟下痢。」李時珍在《本草糾目》中也推崇薑的妙用:「薑,辛而不勞,可蔬,可和,可果,可藥。」@*(http://www.dajiyuan.com)

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