【大紀元7月7日訊】（大紀元記者賴友容台灣台南報導）最近大家聞「炸油」而擔心。國人向來偏好熱炒或油炸的餐點，油脂的攝取相對增加，然而油脂攝取量過多，確實會影響身體健康，尤其是氧化劣變油脂、反式脂肪及飽和脂肪過多的3大「壞油」，更是現代人健康惡化的罪魁禍首。
每個家裡使用的烹調油大多以大豆油、橄欖油、葵花油等植物油為主，這一類油脂共同特徵，為較不飽和，極易發生氧化酸敗、可能形成有害的氧化產物，長期食用反有害健康。
因此，對一般消費民眾來說，能簡易DIY測試自己家裡採買的油脂類、保健（健康）食品、或家裡烹調用油，是否還「新鮮」，可說是相當需要與期待的事。為了替民眾健康把關，嘉南藥裡科技大學開發出「長效型油脂氧化/酸敗速測試劑」嘉惠民眾。
該檢測試劑產品，所依據的方法、步驟，對不具備化學背景者亦能實行，操作簡便，一般民眾只要按照操作指示步驟，在家即可以自行操作測試。且操作過程不需複雜設備或加熱保溫器具，只要使用該檢測試劑的創新特製配方呈色劑，及附有的測試瓶及滴管，按照檢測操作流程，即可準確檢測油脂的「新鮮度」，將我們飲食中的「壞油」給抓出來，為我們的健康把關。檢測試劑具相當簡便及具實用性。
嘉南藥裡科技大學創新育成中心表示，該檢測試劑除可快速測試烹調食用油脂外，亦能測試油脂膠囊、按摩油，基底油、卸妝油、乳液、及乳霜等的氧化酸敗程度。而目前市面上的「酸敗速測試劑與酸價快速檢測試紙」，屬油脂氧化現況間接測定法，其測定結果不一定能真實反映出油脂氧化現況，因其測定結果受油脂中的酸性及鹼性物質干擾，或可用人為方式降低油炸油酸價。
嘉南藥裡科技大學希望有興趣的廠商能夠技轉生產，造福民眾健康。相關內容洽該校創新育成中心周政輝組長06-266-3230或食品科技系鍾玉明教授06-2664911#3232。
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