元宵吃汤圆

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【大纪元2月2日讯】 元宵节即将来临,除了赏花灯之外,吃汤圆也是元宵节重要的习俗之一。北市立慢性病防治院提醒民众,包馅汤圆含有大量的油脂及糖分,四颗芝麻汤圆的热量就相当一碗饭,故建议体重过重或高血脂症、高血压、糖尿病患者不要过多摄取。甜馅还常会使糖尿病患者血糖失控,花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病的病情。况且汤圆外皮不易消化,吞咽时一定要小心,避免咽喉或烫口。

中国时报报道,慢性病院营养室指出,为求元宵口感好,汤圆中多半加入过多糖分及猪油。以热量而言,汤圆含大量油脂及糖分,热量很高,体重过重或高脂血症、高血压及糖尿病,都不能摄取过量。高油脂食物会影响尿酸排泄,增加痛风发生率。四颗芝麻汤圆相当于一碗饭热量,也相当于四十颗无馅小汤圆,民众可以此替代。

汤圆外皮无论北方汤圆或南方汤圆,都是以糯米粉为材料。糯米含较多支链淀粉,黏性高,不易消化。肠胃功能不佳患者、老年人及小孩应特别注意,以免造成消化不良或吞咽阻碍。

汤圆内馅种类繁多,甜的、咸的应有尽有。营养室指出,无论甜咸馅,油脂含量都很高,且常使用猪油,易影响慢性病患病情。甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患病情。

营养师建议,甜馅通常已有甜味,所以汤中不需再加糖。无馅小汤圆可用桂圆红枣汤及取代,不但热量较低,也可补身祛寒。咸汤圆则可放些小虾米及多量蔬菜,补充钙质及纤维质,但汤中不要放太多油脂及调味料。


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