【大纪元2月2日讯】 元宵节即将来临，除了赏花灯之外，吃汤圆也是元宵节重要的习俗之一。北市立慢性病防治院提醒民众，包馅汤圆含有大量的油脂及糖分，四颗芝麻汤圆的热量就相当一碗饭，故建议体重过重或高血脂症、高血压、糖尿病患者不要过多摄取。甜馅还常会使糖尿病患者血糖失控，花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病的病情。况且汤圆外皮不易消化，吞咽时一定要小心，避免咽喉或烫口。
据中国时报报道，慢性病院营养室指出，为求元宵口感好，汤圆中多半加入过多糖分及猪油。以热量而言，汤圆含大量油脂及糖分，热量很高，体重过重或高脂血症、高血压及糖尿病，都不能摄取过量。高油脂食物会影响尿酸排泄，增加痛风发生率。四颗芝麻汤圆相当于一碗饭热量，也相当于四十颗无馅小汤圆，民众可以此替代。
汤圆外皮无论北方汤圆或南方汤圆，都是以糯米粉为材料。糯米含较多支链淀粉，黏性高，不易消化。肠胃功能不佳患者、老年人及小孩应特别注意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
汤圆内馅种类繁多，甜的、咸的应有尽有。营养室指出，无论甜咸馅，油脂含量都很高，且常使用猪油，易影响慢性病患病情。甜馅常会使糖尿病患血糖失控；花生、芝麻、豆沙等含磷量高，会加重肾脏病患病情。
营养师建议，甜馅通常已有甜味，所以汤中不需再加糖。无馅小汤圆可用桂圆红枣汤及取代，不但热量较低，也可补身祛寒。咸汤圆则可放些小虾米及多量蔬菜，补充钙质及纤维质，但汤中不要放太多油脂及调味料。
相关文章
