原产地为印度，经埃及传入欧洲，成为现今具代表性的香料之一。在欧洲甚至被誉为“香料之王”，可见地位之重要新鲜的甜罗勒叶风味非常浓郁，从袋子里取出的那一瞬间，整个房间都会弥漫着罗勒的芳香，让人不禁食欲大开。
意大利人经常使用罗勒，不管是将番茄、莫扎瑞拉起司以及罗勒叶层层叠放的番茄罗勒乳酪沙拉（caprese），或是将罗勒打成泥调制而成的热亚那香草酱汁（Genovese）、番茄酱汁甚至比萨等，不管是新鲜的或是干燥的，罗勒通通都能派上用场。
由于罗勒属紫苏科植物，因此用来替代紫苏也很协调。切碎后撒些在凉拌豆腐或炒饭上试试，品尝起来滋味可是相当不错！
罗勒拥有增强免疫能力、养颜美容、抗癌等等诸多功能，其中最受瞩目的，就是调节自律神经的功效。当心情焦躁不安或是精神无法集中时，食用一些罗勒的话，就能够让人的神经得到舒缓镇定。
除了食用以外，罗勒还有其他的特殊功用。自古以来意大利男性求婚时，必须在头发上别一片罗勒叶，这个风俗至今依旧可见。所以说，罗勒真是一种芳香浓郁、极为浪漫的香料。@
摘编自 《调味料用得好，新手也能变大厨》 野人文化股份有限公司 提供
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