材料：
小排适量
白萝卜1小条
香菜适量
地瓜粉半杯
腌汁：
米酒、砂糖、酱油、胡椒粉适量、大蒜3粒切末
做法：
1.小排切3公分大小，腌汁中腌20分钟。香菜切末备用。
2.白萝卜去皮后，对半切，再切成1/4长条，左下45度，右下45度切滚刀块。再将白萝卜放进滚水中煮熟但不煮烂。
3.腌过之后的小排，挑出蒜末后，用手抓小排均匀裹上地瓜粉，手要用点力，让地瓜粉牢牢吃进排骨中。
4.起油锅，放下小排炸至两面金黄捞起，再与做法2的白萝卜汤一起移入电锅中，外锅加一杯水，跳起后再焖五分钟即可调味。
5.盛盘后撒上香菜，上桌。
小秘诀：
1.有的人可能会问，排骨裹上一层地瓜粉炸过之后，放到萝卜汤里为什么要用电锅蒸，而不是直接在瓦斯炉上煮呢？因为在瓦斯炉上煮，排骨外层的面衣容易脱离，这样就不好吃了，排骨酥最令人垂涎的就是这薄薄的面衣，而且裹上面衣的小排也会增加汤头的鲜甜。同时再提醒你，小排在裹地瓜粉的时候，要用手抓小排沾地瓜粉，而且要稍微用点力，让地瓜粉牢牢的附着在排骨上，这样面衣下锅油炸后，才不容易脱离。
2.炸排骨的火候也很重要，排骨下锅五秒后，要立即转小火，炸3-4分钟过程中不要一直搅动，如果要翻面要等面衣定型，千万不要因为担心烧焦，不断的翻动排骨，这样很容易使面衣脱离。切记喔！最后起锅时要再转大火好让排骨中的油释放出来，才能称得上是不油不腻的排骨酥。@* (http://www.dajiyuan.com)
