【大纪元2011年11月11日讯】人们评价一个优秀的厨师，就是要看他的厨艺。但是，品尝法国美味大餐，却如同欣赏艺术作品一样，它是由厨师所用的材料、厨艺、呈现方式及最后的餐桌服务等各个环节共同来完成，故亦称其为餐桌艺术。
为了促进法国餐桌艺术的共同发展，2011年9月15日，餐饮业成立了“法国餐桌艺术团队”协会，意在发扬光大每个行业的亮点，而不只是局限在某一个环节。
“法国餐桌艺术团队”的工作涉及到：肉食品、面食类、厨艺、花卉艺术、奶酪品、冰点类、餐桌服务业、海产类、蔬菜类、品酒业和优良的地方产品类等，几乎遍及所有与美食有关的各行业和相关机构。其成员的构成也是第一次汇集了以上各行业中的精英，其中有15个法国最佳餐饮工艺获奖者，博古斯世界烹饪大赛的甜点类冠军，优秀的主厨，美食家，土产品生产者，餐饮业服务师，各行业的最佳工艺人员。
11月5日，“法国餐桌艺术团队”协会大聚会，他们在坐落于巴黎凡登广场上的威斯汀大酒店皇家大厅内（l’hôtel the Westin Paris-Vendôme)，展示了法国真正的、最好的晚宴。在厨房里，由获得过最佳工艺奖的厨师米歇尔•罗斯(michel Roth)大显身手，他也是博古斯世界烹饪大赛头奖获得者，他指挥着由80名优秀厨师组成的6个组。大厅里，由25个服务生带领Albert de Mun管理学校的学生服务在餐桌旁。250名好运者受邀前来品尝各式美味佳肴。
餐桌上有让来宾倾倒的莫尔莱湾扇贝（la baie de morlaix）、让品尝者大为享受的Géline de Touraine著名菜肴、还有3种令人刮目的奶酪，最后的一道甜点是一份让人称奇的带有柑橘香味的苹果泥。为了和这些美味佳肴相配，品酒师还特别挑选了口感极佳的葡萄酒。
此次“法国餐桌艺术团队”献艺是义务的，威斯汀大酒店提供了场地，脑脊髓研究所长和该所的研究人员和医生共同为这次晚宴提供了赞助。
（责任编辑：德龙）
