【大纪元2011年11月24日讯】喝葡萄酒可谓是一门讲究的艺术，用什么样的酒杯装什么样的酒很重要，同样的葡萄酒在使用不同形状的杯子品尝时，竟然会有不同的味觉感受。
按照品酒三大原则：观、闻、感，选择恰当的酒杯有助于尝出葡萄酒的本色，如果杯子用对了，口感会更佳。那么，恰当的酒杯要素是什么呢？根据主次有三个要点：杯子的形状、大小和质料。
形状
标准葡萄酒杯的形状应该如一朵含苞待放的郁金香，杯口呈向内弯状，目的是把酒的芳香留住。如果一个葡萄酒杯“肚子”太浅，杯里的酒跟空气的接触面大了，无法把芳香留住。
其次，杯脚要高，有足够容纳手指的位置，以免手与杯身接触，因为手的温度容易把杯里的酒加热，如一瓶刚刚从冰箱拿出来白葡萄酒，倒杯后，一旦有手面的接触，很快就会被手温所影响，从而破坏酒的原有味道。
大小
一般的葡萄酒杯是280豪升大小，斟入大概90豪升的葡萄酒为之合适，这样可以给杯中酒足够的空间晃动，使之充分散发芳香。如果杯子太小，不能达到观、闻的效果。可能在一些法餐馆里，会有大小比较夸张的酒杯，这样的杯子不推荐家庭使用。在家请客用的葡萄酒杯，把握住不小气的原则即可。另外，如果是品尝比较上等的陈年葡萄酒，建议使用350毫升容量的杯子。
质料
葡萄酒杯的质料形形种种，最理想的是晶质玻璃，它既符合透明、光滑的要求，同时也很精细。品酒专家们一致认为，酒杯的精细有助于提高味觉享受。至于那些做工精美的比较有份量的水晶玻璃或镀金酒杯，外观虽让人赏心悦目，实质上却达不到更好的鉴赏和品尝葡萄酒的目的。同样，有颜色的杯子有碍对酒的色泽和密度的鉴别。总的来讲，葡萄酒杯的质料相对其形状、大小较为次要。
正确端拿酒杯
如何拿酒杯也有学问的吗？是的。其实，拿起一杯酒很简单，而且每个人行为动作习惯都不一样，所以没有一成不变的标准，不过好的和不好的端拿姿势是有区别的。
请看下图好的端拿酒杯姿势：
用手直接拿着杯身，其实这是比较常见且容易犯的错误做法。
在上文谈酒杯的形状中提到，酒杯高脚的目的是避免手跟杯身接触，以免影响酒的温度。此外还可以避免破坏玻璃杯的清晰和光泽度，同时如果有清晰可见的手指纹散落在酒杯上也影响了美观。
（责任编辑：德龙）
