最近上传统市场买菜时,看到菜摊立一张厚纸板,上面写着“娃娃菜”,就非常好奇的多瞧它一眼,它的外观很像莴苣,但长度只有莴苣的五分之一,售价每台斤新台币25~30元,一颗重约2台斤。此菜产自四川,近两年才流行起来,与鸡肉快炒,味道鲜滑爽口,并带有一股清香味。
娃娃菜是茎用芥菜中的“抱子芥”,又称“儿菜”,其特点是茎部和侧芽肥大呈肉质状,鲜食清香略带点甜辣,它是二年生的蔬菜,约在每年2月份的中、下旬采收。它含有丰富的水分、粗纤维、维生素C和E,可润肠助消化、护肤与养颜,故特别介绍给爱美的读者们尝鲜。
材料:
鸡胸肉1个、娃娃菜600克、蒜苗1支、辣椒1支、蚝油1大匙、盐少许、玉米粉适量。
做法:
一、鸡胸肉洗净切片,加入盐、料酒、玉米粉腌渍备用。
二、娃娃菜洗净(茎部若较粗硬者须去皮)切片汆烫备用。
三、蒜苗、辣椒切片。
四、热油锅先将鸡胸肉过油捞起备用。
五、原锅留少许油,放入蒜苗炒香,放入鸡胸肉、娃娃菜、辣椒、蚝油、盐拌炒均匀后,用玉米粉水勾薄芡即完成。@*