【大纪元2013年04月10日讯】（大纪元记者文婧德国报导）4月11日到14日，慢食博览会（Slow Food Messe）将在德国斯图加特举行，届时将有近400家食品生产商向参观者展示水果、蔬菜、鱼类、肉类、食用油、各种调味品、巧克力、饮料等食品。和普通食品的不同之处在于，这些食品都不是大规模机器生产的，有些甚至还是手工生产的，而且都是具有当地特色的食品。慢食运动是怎么产生的？宗旨是什么？迄今为止社会影响有多大？我们一起来回顾一下慢食的历史。
慢食运动（Slow Food）是由意大利美食专栏作家和社会活动家Carlo Petrini卡尔洛•佩特里尼于1986年提出的，其口号是“优良、洁净和公平的食物” (Good, clean, and fair food)，即食物应该质量好、美味；应该清洁；生产过程应当仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。
其目标是号召人们反对按标准化、规格化生产汉堡等单调的快餐食品，提倡有地方性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击”。
1986年，世界快餐的龙头老大麦当劳要在罗马著名景点“西班牙台阶”附近开意大利第一家新店，但是以热爱美味、会享受生活而著称的意大利人不干了，一群记者和美食专栏作家从意大利西北部皮埃蒙特大区南下到意大利中部的罗马，组织了一次别开生面的抗议，其中也包括Carlo Petrini。
就在麦当劳开张的那一天，这些文化人不仅在新店门口静坐、把进口堵上了，而且还给来吃麦当劳的人带来了一个意大利式的“惊喜”：他们带来了全套制作意大利传统美食大餐的原料，这些原料都来自罗马附近的农庄。他们就在麦当劳门口烹调，一份份可口菜肴纷纷出炉，再配上当地最好的葡萄酒，当然，要享受这样的盛筵，还需要消磨不少时间。
就在这一天，“慢食运动”、也叫做“国际保护享受权利运动”在罗马诞生了。慢食虽然和食物有关，但是其实更重要的是一种生活态度，即让越来越快的生活节奏慢下来。所以慢食运动的标志是一只悠然自得的蜗牛。
慢食主意者的想法是，现代社会中，人们大幅度改变了有史以来的吃饭速度，吃东西已经从享受变成了一种保持体能的任务。人们狼吞虎咽地吃下快餐，就是为了赶快工作，挣更多的钱。慢食，就是要把人们从这个时间怪圈中解放出来。
除了慢食运动，现在还有很多反对快节奏、无休止生活的运动，但是都没有慢食运动这么成功。
慢食运动的目标：
• 发展及保护当地的传统美食，包括食谱及制作方法，使之延续并发扬光大。
• 提倡并组织小规模的生产流程（包括屠宰场及季节性食品）
• 组织各种倡导本地美食的活动
• 告知消费者有关快餐的危害
• 告知市民有关商业化农业及大型畜牧业的缺点
• 告知市民有关单一作物及依赖少数基因组的危险性
• 扶持小型家庭式农场并发展相关策略
• 反对政府拨款于遗传工程
• 反对使用农药
• 向学生及囚犯教授园艺
• 鼓励良知消费
目前，慢食运动已发展至全球122个国家，有超过83,000名会员。其总部在意大利，单是在意大利就已有超过360个分会及35,000名会员。
该组织也会举行各种展览以增加知名度：在意大利都灵举办全球最大的食品及葡萄酒展“品味沙龙”及名为“大地母亲”的食品业世界大会，在普拉举行奶酪双年展“奶酪”和名为“慢鱼”的热那亚海鲜节。
慢食运动和有机食品消费有一些相似之处，都是反对快餐文化。在欧洲，尤其在德国，购买有机食品的消费者远远大于美国。所以对于慢食运动的发展来说，欧洲这块土壤更加适合。
慢食运动虽然在一定程度上提高了消费者对于健康的认知，但对于整体消费社会而言，慢食运动的影响却是微乎其微，去慢食餐厅就餐者往往以游客居多。为了提倡非快餐的概念，慢食协会将目标人群锁定在中小学生，比如志愿者会帮助学校建花园，提供课外课程，将农业的艺术传播给下一代。
虽然慢食运动已经存在了将近30年，但还没有长足发展，可以说还处于萌芽阶段，所以仍然无法判断其成功与否。随着生活节奏越来越快，快餐在全球也越来越普及，是否有朝一日会物极必反，人们开始回归传统食物，慢食成为时尚，也未可知。
（责任编辑：文婧）
