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烤肉厚点吃 原来这么香

独家秘方 金且烈名品烧烤

(摄影:爱德华/大纪元)

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【大纪元2013年06月09日讯】(大纪元工商记者王晓莲纽约报导)烤肉最初源自于蒙古,据说古时蒙古士兵外出征战,着装轻便并无多带炊具,就用金属制的盾牌或头盔烤熟肉类,后来渐渐演变成朝鲜宴客的料理,如今韩国烤肉已成为韩国的美食代表,更是韩国家庭聚会或野外活动最受欢迎的风味美食。

热铁板上刷一层清油,置牛排、牛舌、牛腰及各色海鲜于上,瞬间便会肉香袅袅,加之烤肉“滋滋”冒油的声音,不禁令人垂涎。在多种烤肉中最受欢迎的是烤牛肉和烤牛排,将腌制入味的肉在铁板上烤熟,吃时蘸辣椒酱或黄酱,用生菜、芝麻叶等蔬菜卷包后食用,再配上各式韩国泡菜,醇香爽口。

传统的韩式烧烤中,烤煮的肉品必须要切得薄细,才能保证腌渍的酱料渗入肉片,只需稍微烤过就可食用。但是一旦炭火过旺或烘烤的温度过高,肉品很容易烤焦,而且薄薄的肉品在烧烤过程中,肉汁流失过多,会有失鲜美。酱料在烤肉中起著决定性的作用,好的酱料不光能提供独特的口感,还能最大限度的激发食料本身的原味。

为了保证酱料充分入味,所以韩国烤肉一直以薄薄的肉片为主。避免肉汁流失,又要保证烤肉入味,一直是大厨名师们不断探索的。今天我们要惊喜的告诉您:在法拉盛您可以吃到肉汁丰富又鲜美无比的醇香烤肉了,快来品尝“金且烈名品烧烤”吧。

一代名厨 牛排元祖

有着40多年经验的韩餐名厨金且烈先生,20世纪80年代,曾经在首尔明洞咸兴冷面馆工作过,创下1天卖3000碗冷面的记录。他曾经在美国多家知名韩国餐厅工作过,见证了韩餐在美国的不断发展。纽约韩餐厅金刚山、江西会馆、Hahm Ji Bach和Mapo BBQ新业期间,都聘请金且烈先生做主厨,金先生厨艺精湛,并真心为顾客着想,他曾工作过的餐馆也都成了名扬社区的韩餐好去处,他作为韩国社区的一代名厨,声名远播。如今,金先生以自己的名字成立了“金且烈名品烧烤”店,浓缩自己40年厨艺精华,独家推出“名品烤牛排”——肉汁丰富、爽滑鲜嫩、醇香可口。金老板说,他对自己的烧烤非常有信心,只要您吃过一次,您下次还会再来。

养生牛排锅。(摄影:爱德华/大纪元)
养生牛排锅。(摄影:爱德华/大纪元)

特色红焖牛排.(摄影:爱德华/大纪元)
特色红焖牛排.(摄影:爱德华/大纪元)

炭火烧烤 醇香美味

木炭烤肉,肉香浓郁,是最得烤肉之妙的一种传统吃法,也承载了很多人的童年记忆。大面积电烤炉的使用,使得传统的木炭烤肉越来越少了。“金且烈名品烧烤店”坚持使用传统木炭,就是让您品尝醇香的正宗美味。店里的烧烤品种丰富多样,有五花肉、猪排、牛肉片、牛排、鸡排、鸭肉片、大虾、黄花鱼、鳗鱼、鱿鱼等,配以十多种韩国小菜,即健康又美味。

汁浓、肉厚、味足的金且烈名品牛排。(摄影:爱德华/大纪元)
汁浓、肉厚、味足的金且烈名品牛排。(摄影:爱德华/大纪元)

独家秘笈 汁浓味足

“金且烈名品烧烤店”的招牌菜——名品牛排,肉厚汁满,烤起来松软鲜嫩,酱香、肉香混合在一起的美味,让您绝对不会忘记。看惯了、吃惯了传统的薄薄的牛排,如今吃起酱香十足的厚厚的牛排,口感真是与众不同。问起金老板,如何能保证鲜美的调料渗透进厚厚的牛排里?金老板回答说,这就是技术与功夫了,这也是他用自己名字命名烧烤店的理由。凭借着自己对餐饮事业的热爱,几十年悉心研究与实践,现在他可以奉献给客人酱料与肉的完美融合——厚厚的、不易烤焦的牛排。

金老板还给我们分享了一个烧烤店刚刚开业时的小故事:有个客人来到这里,看见厚厚的牛排,非常不满意,要离开。他只认薄的牛排,不相信厚的肉是牛排。金老板耐心地请客人吃了再走,味道不好不给钱都可以。客人留下来,品尝了名品烤牛排后,啧啧称奇,非常满意,现在成了“名品烧烤店”的常客。

鲜香牛肉蔬菜汤。(摄影:爱德华/大纪元)
鲜香牛肉蔬菜汤。(摄影:爱德华/大纪元)

滋补牛骨汤。(摄影:爱德华/大纪元)
滋补牛骨汤。(摄影:爱德华/大纪元)

精品牛肉 自制酱料

“金且烈名品烧烤店”选用精品Black Angus牛肉,自制独特配方酱料。为了保证制作时的专心,并创造口味独特不可模仿的品质,金老板在家里独自做酱料,用新鲜蔬菜、中药等20多种材料密制的酱料既保健养生,又口味独特。酱料中含有的特殊成分可降低人体胆固醇,并可以有效去除肉品的腥味、膻味。

河豚香锅 鲜美柔嫩

河豚鱼肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,营养丰富,具有消肿、降血压、去胃疾、恢复体力、调节免疫系统等诸多功效,味道鲜美并带有野味。吃河豚,感受到的不仅仅是品味,更是一种享受!

香辣河豚火锅。(摄影:爱德华/大纪元)
香辣河豚火锅。(摄影:爱德华/大纪元)

河豚肉虽鲜美无比,但是很多人因为河豚含毒素而生畏。经过“金且烈名品烧烤店”精心专业的处理后,您可以放心的享用了。这里宫廷料理级的“香辣河豚火锅”,鱼多、肉厚、香辣、鲜美,配以蛤蜊、鲜虾、蟹肉、金针菇和各类青菜,更让河豚鱼香飘四溢。

冷面专家 精工细作

柔韧耐嚼、凉爽清淡、汤汤水水、滑顺润喉的冷面,魅力持久不衰,价格经济实惠,很受中国人喜爱。冷面亦称股细和凉淘,是朝鲜族的传统食品,在风味、用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面。金老板曾经在首尔明洞咸兴冷面馆工作过,曾创下1天卖3000碗冷面的记录,是有口皆碑的冷面专家。“金且烈名品烧烤店”出品的冷面由土豆粉和地瓜粉制成,制作时用新鲜的绝不用冷冻面。加冰凉吃和热汤温面两种吃法都是您不错的选择。

加冰冷面。(摄影:爱德华/大纪元)
加冰冷面。(摄影:爱德华/大纪元)

牛肉温面。(摄影:爱德华/大纪元)
牛肉温面。(摄影:爱德华/大纪元)

爱心料理 真诚奉献

金老板感慨的说,现在虽然餐馆很多,但是真正懂餐饮的人并不多。金老板热爱餐饮,热爱美食。每次做美食时,他都会跟食物对话。他用心创造美食,尽心为顾客服务,只要你来这里,金老板会像亲人一样对待您,只要你来吃一次,就知道了,保证您下次还来。

位于北方大道上的“金且烈名品烧烤店”(摄影:爱德华/大纪元)
位于北方大道上的“金且烈名品烧烤店”(摄影:爱德华/大纪元)

◆ 金且烈名品烧烤店
地址:41-22 162ST.,Flushing,NY 11358
电话:718-886-9292
七天营业 11am~11pm

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(责任编辑:洪英)

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