【大纪元2013年09月21日讯】（大纪元记者孙帼英台湾台南报导）午后与“寮国咖啡”老板阿明在巷道旁的长椅上聊着，一位满面春风的年轻人展开双臂走过来和阿明打招呼，并道谢：“我真的在您的咖啡里喝到了幸福的感觉！”太戏剧化了吧？什么是喝到幸福的感觉？
年轻人名叫杨士毅，他说：“喝了3年多，每次喝时都有一种放松、安定的幸福感。终于有一天，我发现幸福感的秘密，原来，阿明老板每天上班第一件事情，就是在咖啡机前祷告，愿主透过他的手泡出好喝的咖啡，带给人们感动和幸福。”
用顶级精神 做平价咖啡
“通常在巷仔里卖咖啡，如果没有特色，不要半年就倒了。”50多岁的阿明谈起咖啡，丰富的表情充满赤诚：“6年前，这里路过的人一天不超过10个，而且都是老人家。当初卖咖啡，只是很单纯的希望有人喝了咖啡会好感动喔！好好喝喔！”
有些年轻人以为卖咖啡很罗曼蒂克，在阿明的眼里其实是耗体力的工作，很辛苦的。“虽是小小的动作，它需要很深的热忱，不只是泡咖啡3个字，而是要泡出好喝的、令人感动的咖啡。”阿明认真地说。
阿明说，咖啡好喝有3个因素，咖啡豆产地、烘焙技术、冲泡技术和热忱。他解释：“不同产地的豆子有不同的风味；烘焙豆子时，要混合7、8种豆子，调和出最佳口味；冲泡时要专注、按照步骤规规矩矩的做，严格的自我品管；最重要的是，永远不忘做出第一杯咖啡时的快乐和热情。”那种始终如初的坚持，令人油然起敬！
“前半年卖咖啡并不在意卖了几杯，收入多少，而是那个人喝下第一口咖啡时的眼神和表情。看到那么满足的表情，喔~送给他喝都愿意！”又是感动十足的表情！
中年转业 快乐做自己
“在外地工作很多年之后，或许是人的本性吧！有一种归零的渴望，想回到故乡寻找安全感，寻找原来熟悉的地方。在社会上工作可能需要戴面具，可是回到从小生长的地方把面具都拆掉，看到的都是熟悉的人、事、物，穿着短裤拖鞋，好舒服、好自在、好喜欢。”墙上挂着一个小面具，仿佛提醒细心的顾客：“您不妨暂时卸下面具，轻松地享用一杯美好的咖啡！”
曾经在2千人的工厂做过管理的阿明说：“当主管，生活很紧张，最担心的不是做不完的工作，而是不能解决的问题。卖咖啡一切在掌握中，没有不能解决的问题，生活变得很轻松。所以退休后做自己喜欢做的，即使收入少也很乐意。”阿明的柜台上放置一颗小石头，上面写的意思是：“默默的做，上帝会看得见，付出去的，祂会加倍还给你。”
珍惜老屋 爱说老屋的故事
1966年之前这里是闽南式的瓦片建筑。因为阿明的伯父和父亲都成家了， 1966年祖父就将它重建为4楼洋房。伯父住3楼喜欢大窗户；父亲住2楼喜欢小窗户；爷爷奶奶住一楼，喜欢闽南式的大门，祖孙三代分别住3层楼，顶楼是家族制作蓝白拖鞋、油伞和足袋的工厂。大家庭子孙满堂，分工合作，天伦趣味多，对阿明而言，屋内的一桌一椅、一墙一室无不载满快乐温馨的记忆。
阿明说，这栋房子最特别的地方是座北朝南一度不差，大门正中间就对着正南方，冬暖夏凉，夏天南风徐徐，坐在院子里，常常不知不觉就睡着了。
时代变迁，传统产业渐渐式微，伯父一家搬出去了，长者一个个仙逝，昔日人丁旺盛的祖厝，如今只剩阿明的母亲。为了陪伴母亲，为了顾及老屋的完整性、咖啡店的独立氛围、尊重母亲的生活隐私权，他几番斟酌，亲自规划设计，以最佳的材质，最少的费用，利用一楼前庭打造出仅仅7坪的咖啡屋。
阿明很珍惜老屋，甚至舍不得在老屋身上打一根钉子，他说，当哪天不卖咖啡时，一切还原，回复老屋的面貌。
以前照相大多以人物为主题，屋子做背景，阿明在许多小小的老照片中寻寻觅觅，费了3个月的功夫，慢慢拼凑出闽南式瓦屋的原始样貌，并仔细地描绘出4张透视图，框起来。那份对老屋的痴情，叫人动容！
咖啡飘香 为巷弄增添现代感
阿明很喜欢分享自家老屋的故事，很多人听到第一手的故事，觉得很贴心，也喜欢上老屋。后来古都保存再生文化基金会推动“老屋欣力”，看上他们家，于是学者来看房子，建筑系的学生也来看房子，透过媒体报导，很多人陆陆续续来喝咖啡、看房子、听故事，连大陆客、老外都来凑一脚。
古都保存再生文化基金会副执行长颜世桦指出，这栋老屋是典型的战后民宅，质朴素雅。寮国咖啡的特色是以老屋为背景，在巷道营造活动空间，并自然融入植栽美化巷弄，对社区具有正向价值。他认为，咖啡价钱合理，吸引人们来到这里或在这里聊天，让宁静的巷弄增添几许现代生活感。
由于对老屋的珍爱，阿明把老屋做了小小的改动，开设了咖啡店，透过一杯杯香醇的咖啡传递了这样的感动，让老屋的故事口耳相传，也让老屋的故事唤起了现代人对传统家庭的向往。◇
交流小白板
（编按：此交流区旨在为近两年府城“老屋再利用”这股蔚然成风、势不可挡的现象提供交流平台。）
颜世桦：推动老屋再利用历经数年，目前看到一些成效，也看到一些偏差现象，所以基金会已经喊“卡”，重新做省思。
阿明：在3、4个月前，只要有老屋出售的讯息，有时候不需要中介，马上就被买走。房价已超出行情的一倍还是有人买走。忧喜参半，喜的是被认为没有发展机会的老都市，居然被看好；忧的是屋主不是原屋主，生意人抱着本钱回收的心态，弄个民宿、餐厅，该敲、不该敲的都敲掉了。
阿明：很漂亮的老屋，为了商业或展示空间的用途，隔间被拆掉。不珍惜老屋的，大都不是原来住在这里的人，没有感情在，所以不会去珍惜。
巷道转角柑仔店老伯：都是年轻人在喝咖啡，人潮多了，他们赚钱了，我的生意可没受影响。◇
