【大纪元2014年11月24日讯】寒风说来便来，管它艳阳照耀，走在街上还是冷得吐热气，到入夜时更觉寒气袭人！但这儿是出色川沪菜的都会，热身又暖胃的食品何其多，冬季里吃在温哥华，绝对可以是热气腾腾！
曾经爱煞辛辣烹调，什么麻辣火锅、水煮鱼、韩国辣菜、印度咖喱，吃得不知多豪放多高兴！多年前在胃儿以行动起抗议后，我对辣品只能采取观赏嗅闻的态度。间中受不起诱惑时动箸吃一点儿辣食的放纵，也限于中辣度菜式而矣。正宗湘菜若不辣的话，便欠缺了那份瘾头，所以是爱意浓却有心无力，总不成每回都吃饺子和汤面，故不常沾染。
儿时在香港，对面户和左邻都是上海人，小孩们的岁数相近，经常一起玩乐。两位上海妈妈喜欢在家里擀面粉做饺子馒头素包，蒸好时那份甜糯的面香飘送整层楼，嗅着也神驰。也许是隔壁饭香吧，她们做的下饭小菜大都精致味浓，与我家妈妈做的不大相同，自幼便馋嘴的我，经常趁她们弄饭时不请自来，除了有机会试味外，也时时带一盆馒头饺子回家。对上海菜，也因此有一份特别的情意结。况且沪菜的辣我是比较容易接受，加上餐牌上有选择良多的不辣菜肴，所以周末时往上海馆子的次数较多，尤其在这秋风吹雨点洒时节，一碗滚烫的酸辣汤上海面的吸引力，较虾饺烧卖实在大许多！
有趣的是，我的第一篇食经文章，写的便是位于温哥华Commercial(与东12街交界)重庆饭店的担担面！他们的那碗金黄带红油抹的担担面，多年来已在温哥华迷倒了无数饕客。不用说，我对担担面的要求极高，吃过不是汤太稀淡，便是面条不对路的所谓行货，与重庆的出品总是有分别。那份在咀嚼中升华的满足感，是绵延中带柔韧的面条、酱般质感的汁液和有层次却不呛的辣劲的微妙配合下所产生的效应，不是随便拿些辣油麻酱花生末与煮熟面条拌和一下便做成的。这时候吃它一碗，什么寒意都送走。
另一间经常上的北方馆子是W. Broadway（近Granville）的“林”，必叫的有好几款点心小吃，包括即时做的小笼包。除此之外，便是雪菜肉丝汤面和用沙煲上的咸肉菜饭。他们在厨房里炖着的一大锅鸡汤，是雪菜肉丝汤面的神髓，鲜甜的鸡汤和着雪菜的酸甜与肉丝的鲜香，与柔滑的面条结合下，成为暖和身心的佳品。
在沙煲里滚烫着的无论什么菜肴，都是寒冷天气中的妙吃；而“林”的咸肉菜饭，则是一顿饭的圆满句号。别以为米饭既然是中国人的主要食粮，中国饭店煮的米饭必然粒粒香吧，我却在外头吃过放在微波炉“叮”得干硬、倒在电饭煲里弄热却仍冷硬的白米饭。所以这煲松软腴绵、咸肉香气均匀、既有肉味又有菜丝的清新调和，且永远的热气袅袅的咸肉菜饭，稳占我冬季至爱饭食的三甲位置。@
