这里用日式辣味鱼卵－－明太子来玩一下干煎豆腐排。朴淡的豆腐风味在“明太子” 微辣咸味中产生对比，又融合为一，简单的料理，很棒的干煎香滋味。
【材料】2人份
一、 主材
鱼卵“明太子” 50公克
板豆腐 2丁 2公分厚片切
二、 调味品
橄榄油 1匙
黑芝麻油 1匙
香草屑 随意
【作法】
1、中火起平底锅，放入香油，轻轻放入豆腐片，煎约1~2分钟；从锅边腾出空位放入鱼卵，淋上橄榄油，一面煎一面用锅铲压平，使能熟透。
2、豆腐翻过面，同时翻放到一旁的鱼卵上，煎熟的同时，可让豆腐沾粘上鱼卵。鱼卵转不透明色即可起锅。
3、装盘，撒上喜爱的香草屑。
【小玩意】
1、用微辣的鱼卵和香油烘托淡朴板豆腐的风味。板豆腐不用加盐或调味了。用鲜鱼卵代替的话，要加盐1/2小匙。再撒上辣椒粉1/2小匙。＠*
责任编辑：郭欣
