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它是全世界知名的美食汤品TOP5之一!看过很多食谱介绍这道料理时,里面都用了很多特别的香料。但像我这个住在国外的日本人要如何做这道汤品呢?
达人料理

想要来点养生又不燥热的凉拌菜吗?这一道有海陆双味的食谱,一定要尝试看看!简单快速好料理,准备起来一点都不麻烦。

俗话说:“正月葱、二月韭,全家健康人人有。”现在正是吃葱、吃韭的好时节,话说韭菜料理是非常多样化,从炒肉丝、海鲜和鸡蛋都有。今天要为您介绍的这一道“海参筋炒韭”可能不常听说,但是营养价值却相当丰富的。海参是海味珍宝,而海参筋也产量稀少,口感Q弹有劲,丰富的胶质对健康有益。

“Koto Koto煮”是什么?做煮物的时候,日文常会说:“コトコト煮込む”,就是用小火慢慢煮的意思。因为这道炖肉料理的重点是肉块的熟度,不管是用牛肉还是猪肉。像我个人很爱吃超级嫩的肉块炖料理,特别是那种连筷子都可以切开程度的肉,真是让人意...

这道“松子马蹄磨菇炒火鸡粒”可以作为圣诞节菜式之一,好看又好吃!

要避免青菜颜色变丑,加一点碱,菜会比较绿。很多大厨煮菜的时候,在水里加一点小苏打,菜的颜色就会很鲜艳、很漂亮。

想要煎出香嫩多汁的牛排,先决定好牛肉的品种与部位后,遵循大厨传授的五大烹调魔法:精准的盐用量和油种类、适当地调节火力、善用热油浇淋、注意香气的变化、控制声音的节奏,在家就能享用肉香四溢的顶级牛排大餐。

不必用卤汁长时间炖煮,以烧烤的方式,在烤架上将肉以小火烤15分钟至焦黄色,便能完成简易型叉烧肉。专家传授烤出美味的4大秘诀:预先调味,掌握加热的温度、时间和切肉窍门,即可享受这道软嫩、多汁的叉烧肉料理。

暑气蒸熏,气温湿热,食欲容易不振。煮一道营养丰富的羹汤配上白米饭,可以打开味蕾,一下子呼噜吃了好几碗。讲起煲汤、羹汤,粤菜的确闻名,今天介绍的这一道羹汤,主要材料包含竹笙、黄耳和海参。海参的蛋白质丰富想必很多饕客都知道,加上Q弹的口感更是深受多人喜爱。但是竹笙呢?它是一种蕈类,有多种氨基酸和维生素及矿物质,可以清热利湿、润肺化痰,常被用于各种药膳和汤品,也有人用来清炒。黄耳是菇菌类,具有清热功能,可以止咳化痰。这些食材综合在一起熬煮,在炎热夏季,的确给身体一帖清热的食补。所以,不妨尝试下厨做看看!

本文介绍西餐经典主菜“匈牙利烩牛肉马铃薯橄榄”的料理秘诀,在介绍之前,我们先来了解正确清除肉腥味的方法,也就是味水浸泡法。利用味水浸泡法能去除肉腥味,让肉质更软嫩!比起汆烫或是以大量的清水冲刷,利用味水的薄盐水浸泡法,除了能解冻、提升保汁性外,最重要就是能去除血水,来达到软嫩肉质的目的。

想炒出一盘丰富滋味的米粉不是难事!梁厨这次教大家炒米粉“要先煎后炒”,第一次先用干煎的方式煎香,第二次加入调味料和水滚烫后再下米粉炒香。至于配料鸡蛋丝、叉烧丝和各类蔬菜也要分开处理。最后再把所有配料和米粉炒在一起,味道融合,营养也满满,淀粉、菜、肉都有了,一锅到底的好料理,是省时省力又好吃的佳肴。

“五柳石斑”是香港常见的贺年菜,也是宴客的美味佳肴。由梁厨不藏私传授主厨手艺,不用整条鱼下锅油炸,而是将珍珠龙胆石斑鱼切片,油炸后的口感与香气,酥脆表皮、鲜嫩肉质,一口咬下两种多层次口感,进入口中化开的鲜鱼带甘甜,加上“五柳酸甜汁”,好吃到无法说出话来!在炎炎的夏日,食欲不振时,这一道菜一定让你好下饭,而且营养达标。

梁厨设计了这一道“香煎琵琶燕窝”,让想对父母表示孝心的子女,在家就可以亲自动手制作,不会因为忙碌或厨艺不精而却步,做法清晰简单。

清爽海味餐让你胃口大开!在家也可以轻松制作饭店餐点,而且一次补足蛋白质、膳食纤维。准备好蟹柳、带子,佐以粤菜经典酱汁(姜汁酒),法式龙虾汤,和爽口日式荞麦面,一盘上桌综合多国料理的元素,非常能满足口感。赶快来动手做看看吧!让饭店名厨梁厨教你零失败料理。

谁说减糖饮食期间不要碰甜点?减糖达人打破此一禁忌,提供无面粉蛋糕食谱,善用容易取得的减糖食材,自制方式简易,不影响美味,而且,不必担忧市售蛋糕内含的高糖、高油脂和泡打粉。本食谱另一个特色是添加具有天然香气的芝麻,它含有非常丰富的营养,具有抗衰老、补钙等多种功效,属养生的超级食物,是力行减糖的你绝不容错过的选择。

自制万用葱油酱,咸香开胃,还能去油解腻,拌饭、拌面均很对味。但是放久了,葱末难免变黄,并开始走味。料理达人教你运用一点技巧,可使葱末常保青翠、口感清脆。同时公开让葱油酱美味升级的窍门。

减糖饮食期间,总是为能不能吃甜食而内心纠结不已!减糖料理达人听到减肥者想以甜点疗愈自己的呐喊,借此分享历经四年半研究的宝贵心得,并传授自制简易减糖甜点的密技。本食谱指引读者善用低糖材料,并结合十分合拍的芋头与奶香,自制热量较低且适量的芋泥,制作出绵密、滑顺又香醇的芋香慕斯,既让人解馋又不至于过量摄取。

我们的摄影师小朋友心血来潮买了一包凤梨馅,我俩一拍即合决定做凤梨酥。不过如果你能买到新鲜凤梨,那我强烈建议自己手动来做凤梨馅,味道会更浓郁,而且更健康。

历经四年半的研究,料理达人花花老师指引读者,在想瘦的前提下,如何享受色香味俱全的减糖甜点。除了运用减糖技巧和食材外,本食谱还有其它的特色,如:材料容易取得;制作方式简单;自制适量且热量较低的豆泥;善用各种形状的透明杯,以避开甜点成型步骤,并控制摄取分量;传授口味搭配的创意,将不同的单口味组合成适口的复合口味。

鸡翅包,绝对是鸡翅众多做法中最好吃的其中一种,而且变化可以很多样,比如可以包饭、包海鲜、包水果或者蔬菜等等,只要你喜欢,随你DIY!

莲花酥是我很喜欢的一道传统点心,不仅因为香酥可口,更重要的是这道点心的造型很美,摆在盘中,真的宛如一朵朵绽放的莲花。

你还在节食减重吗?当意志力被击溃时往往会有报复性的饮食,这样身体反而不堪负荷。从现在开始让我们挑选对的食物,即时大吃一顿也可以补救,饥饿时也可以吃到有饱食感,而且补充满满的营养。《突破惯性激瘦饮食》一书介绍具有新意的意大利面食谱--“栉瓜鲜虾意大利面”。

野外露营或攀登高山时,如果能享用一道心仪的料理是多么幸福的事情。《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》一书作者介绍“煮饭神器”Mess Tin超过150道食谱,其中居酒屋常见佳肴“豚平烧”简单好做、一锅到底,准备好食材依照食谱步骤放入食材,盖上盖子煮食,一下子就可以上桌,而且分量十足,一家人都能吃饱!

户外野炊料理要如何准备才会省时省力又美味?《Mess Tin煮饭神器露营╳野炊料理》一书作者介绍“煮饭神器”Mess Tin,一锅到底就完成一餐。下面介绍“蒸肉片蔬菜卷”和“时蔬热沾酱料理”的食谱,简单好上手,零厨艺都可以做到!

运动过后适量地补充碳水化合物,可以帮助快速恢复体力。马铃薯是提供热量的碳水化合物绝佳来源,而这款加了全植物起司酱的“马铃薯条”,丰富的滋味肯定会让你爱不释口!而这款“起司酱”也很适合用来作为炸物的沾酱或是淋酱。

很多人为了减重却赔上了健康,过于激烈或不当饮食会导致身体产生溜溜球效应,在瘦身与复胖中循环。《突破惯性激瘦饮食》一书的作者建议采用自我管理方式,从简单的行动开始,透过反复累积好习惯,不用忍耐饥饿也能大口吃着自己想吃的食物。书中介绍“速瘦料理”具有省时、简单、快速又美味的特色,而且能补充身体优质的营养素。

不同于用面粉制作的司康,这款司康主要使用生荞麦粉与燕麦粉制作,再加上黑芝麻,让整体散发着淡淡的芝麻与谷物香气,也让滋味变得更耐人回味。另外这款司康使用的是融化的椰子油而非奶油,作法上更简单,所以更不容易失败。

很多人都以为淀粉是导致肥胖的主因,事实不然,只要选对食物就不怕升糖指数节节上升,自然就不会有肥胖问题。《优质饮食全书》一书由医师、厨师、营养师共同研发多道低GI和地中海料理,其中“一锅搞定的意大利面食谱”是建议使用全麦面条或豆制面条烹煮,让你饱腹又不怕胖。

颜色缤纷、营养丰富的普罗旺斯风烤蔬菜,这是一道简单好做的法式家常菜。而且如果喜欢盐腌鳀鱼,可以在洋葱酱中加入几尾,做成尼斯洋葱塔风味的花型烤蔬菜!以什锦全谷麦搭配这道花型烤蔬菜,打造营养均衡的一餐。

寿司的口味众多,要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考,非常有参考价值!但是,因为COVID-19疫情关系,如果想要购买寿司便当,前往目的地之前建议先确认是否有贩售,免得扑空了。

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