【大纪元2016年11月05日讯】（大纪元记者陈俊村编译报导）意大利面是世界公认的美食之一，种类与口味繁多，但有一种纱网状的罕见意大利面，由于手工制作太困难，而且无法以机器生产，全世界迄今只剩萨丁尼亚岛（Sardinia）上的3名妇女会做，将来恐有失传之虞。
这种传承了几百年的意大利面被称为“上帝的纱线”（God’s yarns），它来自于家传的食谱，目前只有萨丁尼亚岛3名在世的女性居民会做。英国知名主厨奥利佛（Jamie Oliver）曾尝试学做这种意大利面两个小时，但最终因太困难而放弃。
“上帝的纱线”的做法并非秘密，它的原料也很简单，只有小麦粉、盐和水，但其面团必须不断搓揉并拉长8次，才能拉出像头发般的面条，这就需要足够的技术与经验。
在制作过程中，保持面条的弹性是十分重要的，为了达到这个目的，必须以盐水或清水拍打面团。
而什么时候该这样做，很难明确定义，只有揉面团的人依靠感觉才能决定，而且需要几年的时间才能掌握。
拉好的面条会交叉叠放在一个圆盘上，再放置在阳光下曝晒，最终会晒成像“树皮”一样的“上帝的纱线”。
传统上，这种意大利面会与羊肉一起烹煮，再佐以羊奶酪，看起来就像意大利奶奶在厨房里会烹调的经典佳肴。
令人遗憾的是，“上帝的纱线”在其它地方吃不到，而且有专家表示，由于其制作困难，现已成为“濒临绝种”的高危险食品之一。
由于会做这种意大利面的人比做其它种意大利面的人少很多，这使它成为世界上最罕见和最可能失传的意大利面。
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研究颠覆旧印象 吃意大利面不增肥
【大纪元2016年07月06日讯】爱吃意大利面的人有福了，根据意大利科学家的研究，食用意大利面不仅可以预防肥胖，同时可以保持健康的身体质量指数（BMI），好处多多。
根据2项对2万3000多名成人的调查，其中一份发表在“营养与糖尿病”期刊（Nutrition and Diabetes），指出摄取意大利面与地中海饮食有关，这类饮食有大量的蔬菜、水果、鱼类、橄榄油及全榖类，可降低心脏病及中风的风险，同时可以预防罹患老人痴呆症。
另一个意大利 Neuromed机构的研究人员发现，摄取意大利面并不如许多人所想的会增加体重，相反的，吃意大利面有助维持健康的BMI，减缩腰围，腰部与臀部的比例也会更好。
Neuromed分子和营养流行病学实验室负责人艾柯维罗（Licia Iacoviello）指出，一般的观念是，如果要减肥，最好不要吃意大利面，有些人甚至完全不吃，但从研究发现，这个观念是错误的。
艾柯维罗说，意大利的地中海饮食传统是很重要的元素，适量摄取同时取用各种不同的食材，有益健康。
（转自中央社）
