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泰国国民美食 嗄抛肉末盖饭

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【大纪元2016年12月25日讯】说到泰国菜,多数人总想到酸辣虾汤或绿咖喱鸡,但多数泰国人认为国民美食是嗄抛肉末盖饭,以猪肉或鸡肉拌炒蒜末辣椒及嗄抛叶的一道菜,是泰国民众心中的不二选择。

这道美食在台湾也是挺受欢迎,但所使用的是九层塔叶并非嗄抛叶,这道菜也有人译成打抛猪肉或鸡肉,主要材料就是猪肉或鸡肉,绞肉或切成丝,主角就是嗄抛叶(HOLY BASIL LEAVES),一种气味浓烈的香草,在台湾比较少见,多数餐厅以九层塔替代,辛香料有蒜泥和辣椒,调味料有酱油、蚝油和糖。

泰国国民美食嗄抛肉末饭,其中带有浓烈香气的嗄抛叶是要角。图为两种叶子,左为嗄抛叶,右为九层塔,外观上最大差别是花的不同。(中央社)

泰国人传统做法是将蒜泥和辣椒(视嗜辣程度)以油锅爆香,加入肉末拌炒至焦香后,加入调味料再拌入嗄抛叶,就是一道美味又下饭的国民美食,另外还有加料版,就是煎个荷包蛋,成为嗄抛肉盖饭,兼俱营养又有饱足感的美食。

泰国民众指出,这道菜十分方便快速,搭配泰国香米饭最是美味,同时材料和调味料容易取得,也有人加入四季豆或蕃茄丁,或者是玉米笋等蔬菜,重点是浓烈香气的嗄抛叶与肉末的组合,配上蒜与辣椒的辛辣味及酱汁渗入米饭中,到泰国各地,如果想不到吃什么,点这道嗄抛猪或鸡肉盖饭,味道都不会有太大的差别。

至于其他泰国平民美食,有人认为是米粉汤或是鸡肉饭或猪脚饭,但在泰国人心目中,这道具有泰国美味元素(辣和甜)的嗄抛猪肉或鸡肉盖饭才是真正的国民美食,它的地位如同台湾的卤肉饭、越南的牛肉河粉、日本的寿司、意大利的披萨一般,下次到泰国来千万别忘这道国民美食。(转自中央社)

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2016-12-25 1:16 PM
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