【大纪元2015年11月16日讯】（大纪元工商记者王晓莲纽约报导）在2015年“纽约最佳亚洲餐厅”评选中，约1.5万纽约的“美食迷”参加了投票，The Nuaa 餐厅从400多家餐厅中脱颖而出，不仅获得了“最佳泰国餐厅”的最高荣誉，同时获得“最佳泰国红咖喱”、“最佳泰国绿咖喱”、“最佳泰式炒粿条”、“最佳冬荫汤”、“最佳青木瓜沙拉”等多个奖项，几乎囊括了所有泰餐的奖项。
The Nuaa 餐厅主厨皮提彭先生（Pitipong）师从在泰国曼谷5星级酒店担任厨师的母亲学习传统泰式烹饪，并在泰国顶级酒店进修，从事厨艺超过20年。Nuaa餐厅开业仅1年，就入选2014、2015年度米其林美食指南。
醉心美食：尊重食物 尊重客人
耳濡目染受厨师母亲的影响，皮提彭从小对制作美食充满热情，他熟悉泰国传统菜的味道与精髓。到美国后将厨师作为自己的第一职业，先后在多家餐厅工作，精通多国料理的制作。他曾经为了学习一种越南酱料的制作，到越南餐厅卧薪尝胆，最终了解到用米汤制作酱料的秘方。如今，他将他对美食的热爱和一身绝技都用在The Nuaa餐厅的美味制作上。
皮提彭说：“厨师用心烹饪的不仅仅是一道菜，而是对食物的一种尊敬。泰国菜使用很多对身体有益的香料，而且高质量的泰国菜需要用心慢慢烹饪。人们喜欢泰国的食物，是喜欢泰国的品质，纽约人对真正的泰国菜不是很了解，我努力想让纽约人了解并喜欢泰国的美食。”
路边奇遇：皇室点心 百年承传
“绰梦”（CHOR MUANG）是一种有着百年历史的泰国皇室点心，民间很少见到。泰文“CHOR”意为“花束”，“MUANG”意为“紫色”。“绰梦”的梦幻紫色取自天然 蝶豆花汁(Butterfly Pea Flower)。皮提彭介绍说：“现在即使在泰国国内的餐厅中都很难见到“绰梦”，The Nuaa 是全纽约唯一可以品尝到这种泰国皇室点心的餐厅。因为它的制作过程很复杂，而且很耗时。”
“绰梦”紫水晶般的嫩皮制作非常考究，天然蝶豆花汁的用量、水温恰到好处才能保证色泽和口感。混合坚果蓉、鲜肉末和特制植物根茎的内馅更需功夫，最复杂的是包好馅后用铜制的专用镊子，将紫水晶皮精雕细琢成一朵美丽蝴蝶花的样子。蒸制几分钟后，这道用料、用功、用心的泰国皇室点心就可上桌了。
这道几乎失传的皇室点心，皮提彭是如何掌握的呢？他笑着说：“这源于一次路边奇遇。”原来是皮提彭的哥哥，在一个路边的旧书摊发现了一本古老的食谱，喜爱美食的皮提彭悉心研读，他依稀记得小时候偶尔吃过“绰梦”的味道，无数次的实践造就了这道美丽如画、饱含历史的极致美味。
◆The Nuaa 泰国餐厅
地址：1122 1st Ave, New York, NY 10065
电话：(212) 888-2899
网址：www.thenuaa.com
营业时间：周一至周四： 4:30 pm – 11:00 pm；周五至周六： 3:00 pm – 12:00 am；周日：3:00 pm – 11:00 pm。午餐： 11:30 am – 3:00 pm
责任编辑：王慧莲
