【大纪元2016年07月06日讯】（大纪元记者许家琳编译报导）西瓜是夏天的消暑水果，甜美汁多，清凉爽口。虽然很多人知道西瓜所含营养成分丰富，有益健康。但西瓜对人体到底好处有多大，很多人却并不很清楚。也有一些人担心吃甜甜的西瓜，会导致血糖上升。
据《纽约时报》7月1日报导，西瓜富含营养物质，包括维生素A和C，B族维生素，以及钾元素，但西瓜最好的营养素是番茄红素，这是一种抗氧化素，可以让水果呈现深红色。一些研究表明，番茄红素对心血管有好处，可降低中风风险，吃西瓜也可略微降低血压。
位于罗利的北卡罗来纳州立大学（North Carolina State University）教授佩珀金斯-维齐（Penelope Perkins-Veazie）一直在研究番茄红素。她表示，人们可以从西红柿，尤其是熟西红柿那里摄取番茄红素，但“在新鲜情况下，西瓜则是最好的（选择）。”
佩珀金斯-维齐教授还是美国全国西瓜促进委员会（National Watermelon Promotion Board）的无薪科学顾问。她说，红色西瓜中番茄红素比其他品种西瓜多，“无籽西瓜中番茄红素更多”。
西瓜的番茄红素也很容易被人体吸收。在一个小型研究中，研究人员给志愿者提供西瓜和番茄汁，以摄取番茄红素。研究发现，在番茄汁进行热处理以提高吸收的前提下，志愿者对两者所含番茄红素的吸收程度相似。
虽然西瓜和其他水果蔬菜相比，所含纤维不多，但它也不含脂肪。西瓜含有大量的水，是低热量食物，大约一杯量的西瓜只有45卡路里热量。
很多人担心西瓜含糖过多，注册营养师、营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人麦克丹尼尔（Jennifer McDaniel）表示：“这里有一些误解，在同等重量前提下，西瓜含糖量比其他水果还低。”
一杯切成丁的西瓜所含糖分约为9克，一根中等大小香蕉含糖量为14到15克，和一杯蓝莓相当。一些膳食指南建议，成年人每天可吃两杯水果。
另一方面，西瓜血糖生成指数高（一个衡量食物提高血糖水平能力的指标）也给人们带来困惑。实际上，西瓜的高含水量使其具有低血糖负荷，即吃西瓜不会造成血糖快速上升。
研究人员也对西瓜的番茄红素在预防各种癌症的作用进行了调查，但所获证据很少。◇
责任编辑：林诗远
